【三杯鸡】

【三杯鸡】

by 毛毛妈

三杯鸡是江西名菜,名字的由来因为鸡就是用米酒、酱油、香油各一小杯来煮的,味道很好。今天的三杯鸡有很多的做法,在这三种调料的基础上还加了其他的东西,如九层塔。我图懒省事直接用 快煲电压力锅压的,也很不错。

三杯鸡3 【三杯鸡】
用料:
1:鸡腿1包(Chicken Drumstick)700克,洗净备用;
2:蒜瓣4粒,姜5片,小辣椒3-4个。
3:绍酒2大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙, 胡椒粉1/6茶匙,香油1大匙。
4:九层塔(fresh basil)20克,洗净备用。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、鸡腿斩小块,洗净沥水。
2、姜蒜辣椒放入 快煲电压力锅内锅里(图1),然后放入洗净沥水鸡块和所有3料,拌均匀(图2),加盖选手动档(Manual),15分钟,启动升序(图8)。

三杯鸡1 【三杯鸡】
3、快煲电压力锅完成程序后,等5-10分钟,放气减压打开盖(图3),将汁倒入一小锅里,置炉上大中火收汁到1/4量,将九层塔放到烧好的鸡上(图3),倒入浓汁,拌匀盖盖焖1-2分钟,就可盛出上桌了。

三杯鸡3 【三杯鸡】

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34 Responses to 【三杯鸡】

  1. mywife says:

    能说说用普通锅的做法吗,想学这个菜很久了,都找不到好方子。谢谢了。

  2. kai xin says:

    真漂亮!!!!谢谢图文并茂的介绍!!!!

  3. Zoe says:

    我还在想说要做三杯鸡,您就Post上了。真的谢谢,这个周末试一试。

    上个周末我尝试做小馒头,可是不成功。看见面团很干而且很多粉,我就多加了些牛奶。食谱没说发酵成2倍大需多久时间,我等了大约一小时后就开始另一步骤,做出来的馒头没办法发。毛毛妈可以指点吗?谢谢!

  4. Manman says:

    多谢毛毛妈分享三杯鸡的做法?您文中提到用胡椒粉,不知是白胡椒还是黑胡椒啊?还是两者都行呢?多谢:)

  5. Florence says:

    Do you add water in the pot in addition to those ingredients in your step 2 here (before you choose maual)?

  6. 家有三宝 says:

    请问毛毛妈,鸡腿是带骨的还是无骨的?

  7. meizi says:

    请问没有Basil可以用别的什么代替吗?

  8. cui says:

    毛毛妈:
    没有看到你加香油呢?不需要吗?谢谢

  9. 南南北 says:

    毛毛妈你好,我发现美国这边的鸡肉都特别肥,你有没有发现啊 肥的皮很难吃 特别腻

  10. 绿茶 says:

    谢谢毛毛妈分享了这么多好食谱。我试煮了好几样,家人和我都好喜欢。

  11. Jessica says:

    Hi MaoMaoMa,

    thanks for sharing your recipe. Could you post more recipes that using the pressure cooker?

    Thanks

  12. 心桥 says:

    请问毛妈妈,如果没有电锅,用普通的锅做这道菜需要多长时间?谢谢。

  13. Fiona says:

    毛毛妈,
    谢谢您分享你的recipe, 我用您的配方做了很多菜,家人都爱吃!您真很棒!我最近还买了你推荐的炒锅,做饭更香了,呵呵,谢谢你!看到你家人在渥太华,也感到很亲切,我们之前一直住在多伦多,后来才搬到美国的。

  14. Fiona says:

    这个三杯鸡也是我们的最爱!

  15. 囡囡 says:

    毛毛妈,很喜欢你的菜谱。我也很喜欢吃三杯鸡,但是你说的把鸡腿斩小块是怎么斩呢?试了很多次都斩不断,鸡腿很硬,切也切不下来,第一次发盼回复。

  16. food says:

    Is there anyway this recipe can be translated into English?

    My Chinese is not good and I’m having a hard time following along

    Thank you!

  17. Sw says:

    毛毛妈,请问是哪种小辣椒?英文是什么?

  18. Sybil says:

    毛毛妈,如果鸡肉量加倍,是不是上裹的时间也要加倍啊?

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