【五味鱼片】

【五味鱼片】

by 毛毛妈

有次院里义卖,我做了这个五位鱼片带去,结果西人同事们都非常喜欢,这个五味鱼片做法简单健康,非常鲜嫩好吃,强烈推荐。

五味鱼片2 【五味鱼片】
用料:
1:新鲜鱼柳454克(我用的是Wild Haddock),1/2茶匙盐,1大匙生粉,白胡椒1/8茶匙拌匀腌20分钟;
2:橄榄油1大匙,小辣椒1个去仔切茉(这个不用也可),蒜蓉1大匙,姜末1茶匙,葱花1大匙;
3:番茄酱1大匙,万字牌生抽酱油2大匙,香油1大匙,糖1.5茶匙,镇江香醋2茶匙,鸡精1/6茶匙;
4:香菜1颗洗净切小粒。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、鱼片洗净沥水切片,加上剩余1料,拌匀冰箱腌20(图1)。将腌好的鱼片放入一浅碗里。
2、取出 快煲电压力锅附带的支架,放入内锅里,加水到2杯线,将盛鱼片的碗放上支架上(图2),加盖选蒸档(Steam),4分钟,启动升序。
3、蒸鱼的空挡做汁。小号不粘锅置炉上开大火,加油1大匙,炒香剩余2料(图3),关火后依次放入3-4料拌匀成汁待用(图4)。
五味鱼片1 【五味鱼片】
4、快煲电压力锅完成程序后,等5分钟,放气减压打开盖,取出蒸好的鱼片,滗去水,浇上做的五味汁,就可以上桌了。
五味鱼片2 【五味鱼片】

 

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18 Responses to 【五味鱼片】

  1. Jane says:

    Is 番茄酱 pasta source or ketchup? I love your recipes!

  2. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:你好!我想问一下,你的这个鱼片是什么鱼?我在西人超市常常买那种一大包的鱼片,里面是一小包装的,有人说叫龙利鱼(也许不对),不知道这种冷冻的鱼片是否可以做你上面的五味鱼片?谢谢指教.

  3. 月亮弯弯 says:

    我今天正好买了tilapia的鱼片,想问一下毛毛妈,要是拿一般普通锅,大概这鱼要蒸多少分钟?还有看你的菜谱上好多都写着是用香油,香油和麻油有何区别?谢谢指教〉

  4. Julie says:

    为啥我的鱼片蒸完了都粘在一起了呢? 有什么秘诀?

  5. cheryl chen says:

    我今天用了whiting鱼,之前在walmart买的大包装,这个鱼算是不含汞的便宜鱼了。感觉比较腥,不知道等下蒸出来会是什么味道。。。这边的鱼真让人头晕啊,都不能跟国内的这些鱼的名字配比起来

  6. 玲珑 says:

    今天做了这个鱼片,味道很棒。我最近跟着你学了好多菜基本上每次都很成功。我老公特别高兴。还有那个虾肉珍珠丸子是我儿子的最爱,他才两岁,一顿能吃三个。我在这里向你表示感谢,毛毛妈,祝你们全家幸福!

  7. 心桥 says:

    请问毛妈妈:生粉是不是就是玉米粉呀?谢谢。
    我蒸好后的鱼盛出来时容易碎,您知道是为什么吗?再次感谢。

  8. Peak says:

    今天做了这个,家里没有香菜,但也很好吃。谢谢!

  9. Hannah says:

    毛毛妈,steam的时候要sealing吗?还是venting?谢谢。

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