【卡士达超软八字面包】

【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈

这个面包要特别推荐,口感绵软纯正,好好吃。

卡士达超软八字面包2 【卡士达超软八字面包】

用料:
卡式达酱 (custard):
1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20克),牛奶1/3杯(78克);
面包:
2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉 (Gluten flour) 2大匙(20克);快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4:黄油(Butter)2大匙(30克)室温软化。
其他:
5:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6:白芝麻1大匙,或椰蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法:
卡式达酱:
1、将1料放到小碗中(图1)混合均匀(图2),放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。图3)。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

卡士达超软八字面包0 【卡士达超软八字面包】
2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内(图A),最后放3料(图4),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,继续揉面过程。

卡士达超软八字面包1 【卡士达超软八字面包】
3、面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图5)拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成直径1厘米长条,如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。

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318 Responses to 【卡士达超软八字面包】

  1. 婷婷 says:

    您好,想问下面包放到烤箱里,醒发半个小时到一个小时,2倍大。那放进去的时候,烤箱需要预热么,,多谢

  2. 塔塔 says:

    请问把面包放在烤箱里面醒发的时候烤箱需要设置温度吗,还是就是冷的烤箱。我知道烤面包的时候是需要预热的。

    如果醒面的时候就要加热,那时候温度应该设在多少度,我觉得应该不是350F把,都则醒的时候就把面包烤熟了。

    昨天做了你的苹果戚风蛋糕,很好吃,第一次做,完全按照你的方子来的,非常感谢

  3. kiki says:

    为什么我做出来的一点都不松软,还有点硬邦邦的呢?是发酵粉不够好吗?还是我醒发的时间不够长呢?我当时做所有步骤都一样,烤之前醒发了半小时左右。

  4. kiki says:

    用面包机揉了,但是出没出筋我不知道,就是进行了一次揉面发面的程序,大概一个半小时左右。请问这个要用面包机揉多久呢?是不是要多进行一次揉面程序?

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