【卡士达超软八字面包】

【卡士达超软八字面包】
by 毛毛妈

这个面包要特别推荐,口感绵软纯正,好好吃。

卡士达超软八字面包2 【卡士达超软八字面包】

用料:
卡式达酱 (custard):
1:特大蛋黄1个,细白糖1大匙(14克),中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙(20克),牛奶1/3杯(78克);
面包:
2:水2/3杯(158克),细白糖1/4杯(60克),奶粉3大匙(23克),盐1/4茶匙;
3:中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4杯 (280克, 直接从面袋里舀的),面筋粉 (Gluten flour) 2大匙(20克);快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙;
4:黄油(Butter)2大匙(30克)室温软化。
其他:
5:蛋黄1个加2茶匙水打散备用;
6:白芝麻1大匙,或椰蓉1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上材料做8个八字面包。
做法:
卡式达酱:
1、将1料放到小碗中(图1)混合均匀(图2),放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒,然后10秒左右,至面糊状。图3)。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。

卡士达超软八字面包0 【卡士达超软八字面包】
2、发面:先将卡式达酱放入面包机里,然后将2料放入面包机内(图A),最后放3料(图4),面包机放至揉面档,开启。面包机启动后,刚和成面团时,加入软化的黄油,继续揉面过程。

卡士达超软八字面包1 【卡士达超软八字面包】
3、面包:案板上撒点干粉,将发好的面团从面包机里(图5)拿出稍揉下,排气后分成8份,每份揉成直径1厘米长条,如图6-10整形。
4、做好的八字面包柸放到铺了烤盘之的烤盘里,放入烤箱内,醒发30分钟到1个钟头左右到2倍大。
5、刷上蛋液,然后均匀撒些芝麻,将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内,烤15-18分钟上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包稍冷就可食用了。

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312 Responses to 【卡士达超软八字面包】

  1. 祎竺妈妈 says:

    毛毛妈
    我这个烘培新手突然发现我家的烤箱是fan oven,上网查了一下说这种烤箱不需要预热,是这样吗?另外做这个面包没有奶粉怎么办?多谢

  2. 祎竺妈妈 says:

    今天试做了这款面包,很成功。感谢毛毛妈。我已经按您的方子做了几款面包和蛋糕总结一下我严格称量材料,做出的面团还有蛋糊都有些稀。我想应该是我们这面粉的问题,您认为呢?就像今天整形这个面包我就用了很多干面粉。有什么改进的方法吗?例如多加点儿面粉什么的?

  3. 祎竺妈妈 says:

    加多少面粉的情况下不用改变其它配料的量呢?

  4. coco says:

    这个看着真是香啊,请问毛毛妈,这个面包机的揉面是指一个半小时的揉面加发面过程,还是只有半小时的揉面??谢谢,准备尝试哦

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