【双菇肉丝】

双菇肉丝

 

by 毛毛妈


简单,快速,又可带便当的菜。

1140 【双菇肉丝】

用料:

1:猪里脊肉300g ,洗净切丝。

2:盐1/2茶匙,金兰老抽酱油1大匙,生粉1大匙,水2-3大匙。

3:干香菇7朵,水泡发,洗净切细片。

4:新鲜金针菇1包,180克,去根洗净沥水备用。

5:橄榄油3.5大匙。葱2根洗净切丝,蒜蓉1大匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,

6:生粉1.5茶匙加水2大匙拌匀,香油2茶匙,鸡精1/3茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

肉丝拌上所有2料抓捏均匀,密封冰箱过夜(图A)。(我一般前一天下午下班准备好肉丝,第二天下班回来,做晚餐用。)

不粘锅,置炉上开大火,放橄榄油2.5大匙,油温下肉丝炒散(图B),至肉丝变白捞出备用(图C)。

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原锅加油1大匙,大中火炒香4料中一半的葱丝及蒜蓉(图D),然后下香菇片炒1-2分钟后,下新鲜金针菇(图E)翻炒几下。接着依次放入剩余5料,兜匀,然后放入炒好的肉丝炒匀,最后放入6料的生粉水,及所有剩余6料,及剩余的葱丝(图F),兜匀出锅。

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