【啤酒鸭】

【啤酒鸭】
by 毛毛妈

还有半只鸭子,今天做了啤酒鸭,很好吃。

 【啤酒鸭】
用料:
1:鸭子半只1250克,
2:葱1根洗净切段,姜1小块10克去皮切片;
3:啤酒半瓶瓶180毫升,,万字牌生抽酱油2大匙,老抽酱油1.5大匙,冰糖块1.5大匙(15克),盐1/2茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、鸭子斩块洗净。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鸭块煮1~2分钟,沥水洗净备用。
2、所有2和3料放入电压力锅内胆里,放入鸭肉拌匀(图1),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档30分钟。

 【啤酒鸭】
3、电压力锅完成程序后,冷却5-10分钟,放气减压打开盖子。将汁倒入一不粘锅里(图2),大中火收汁到1/4量,放入煮好的鸭块拌匀(图3)即可出锅食用了。

 【啤酒鸭】
爱心分享:
如果没有高压锅,3料的水要加1/2杯,然后盖上盖,用小火焖煮1小时。

 

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18 Responses to 【啤酒鸭】

  1. Maggie says:

    Sorry, cannot type Chinese.

    Can pregnant women have this dish? I would think alchohol should all be evaporated during cooking, but would like to seek your opinion on this. This dish sounds soooo yummy, but I am pregnant…

    Many thanks!

  2. karen says:

    请问毛毛妈,如果用高压锅,不需要放水吗?

  3. Sammy says:

    昨天試作, 沒刻意買鴨,用冰箱現成的雞腿來做, 聞起來味道不錯,孩子也想來吃, 但孩子試嚐了一下,發現滷汁及肉有苦味,(我想是從酒來的),請問毛毛媽,你做的也有苦味嗎?

    • Zoe says:

      @Sammy, 苦味应该是从酒里来的。我之前做的时候因为家里没有青岛啤酒,就放了IPA,苦得不行,完全没法吃。做这个菜还是得放亚洲式的清淡的啤酒,青岛和麒麟都可以,放黑啤白啤和其他精酿都可能会搞砸…

  4. Ruimei says:

    请问毛毛妈,任何牌子的啤酒都行吗?

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