【四季豆排骨焖面】
by 毛毛妈
很久没有做焖面了，毛毛想吃，做了四季豆排骨焖面，非常香。
用料:
1：肋排1100克，切成条，洗净沥水；
2：橄榄油1.5大匙，葱2根切段，姜切片3片，八角1粒，丁香1粒，
3：料酒1大匙，万字牌生抽酱油3大匙，老抽酱油2大匙，糖1茶匙，十三香粉1/4茶匙；
4：四季豆750克，摘去头尾，洗净切两段备用，盐2/3茶匙；
5：中筋面粉(All purpose flour)2杯320克，加盐1/3茶匙拌匀。
6：鸡蛋一只打散对水到2/3杯，160克。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
1、电压力锅内胆里，放1.5大匙油，选【Sauté】高档，放入2料里的葱，姜，八角，丁香炒香（图1），然后放入排骨翻炒至肉变色1（图1）。
2、依次放入所有3料，盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档20分钟，启动程序。
3、乘烧排骨空档，盆内放入2杯面粉及盐1/3茶匙拌匀，加入6料（图3）揉成硬面团（图4）。然后将面团分成4小块，每块依次揉成长条，用压面机压成面片，再切成细面（图5），间中撒点干面粉防粘待用。
4、电压力锅完成程序后，冷却2分钟，放气减压打开盖子。放入四季豆和盐2/3茶匙拌匀。盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档8分钟，启动程序。
5、程序再次完成后，冷却2分钟，放气减压打开盖子。放上面条（图6），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【手动】档5分钟，启动程序。
6、最后程序完成后，冷却2分钟，放气减压打开盖子，将面和菜拌匀即可。
谢谢! 认真学习了!! 周末实践!
这个的确不错吃。
排骨，扁豆和面条都是需要些水的，可我没有看到加水，是忘写了？
我这个锅密封非常好，所以不用再加水。如果用传统高压锅，要加水至少1-1.5杯。
能用挂面代替吗？如果用干面条，要先煮一下吗
可以用挂面，要稍煮下先。
谢谢你毛毛妈，
因为有了你的支持，我从刚结婚时看到做饭就头疼，到现在每晚都能做3，4个菜的＂能手＂了。
真的很感谢你！
祝你全家健康，幸福快乐每一天。
谢谢你留言，让我做菜的动力就更high了。
在你的推荐下，买了这个锅。今天第一次用，做了这个菜，真的是非常方便。儿子也喜欢吃。非常感谢。
想请教一下，是否每次使用完都要清洁锅盖呢？那个浮子是否需要工具才能拆下来，螺丝好像很紧的样子。
另外想请教一下您对于绞肉机有没有研究，哪款比较好。谢谢！
橡皮圈可以取下来，如果锅盖上没沾上任何食物残渣，冲冲就行了。其他的不用拆下洗。
有时候锅盖上的排气阀要拔下来冲冲。
毛毛妈，最近看到你的论坛，受教非浅
刚刚下了一单面条机，不知道用起来会不会很复杂
毛毛妈能不能简单指导下？
谢谢了！
我的那个很简单，就是改变缝隙的大小，将面团依次压过。
谢谢毛毛妈及时回复！
我order的是CucinaPro Imperia Pasta Machine
毛毛妈用的是这款吧？
我看你的recipe里说要先压成片在切成丝
是机器自动的吗？
是的，先压成片，然后用另外的一档来切丝。
太喜欢你的论坛了，多谢分享这么多美味食物的做法！！！
看了你的评价，就坚定买了instant pot ：）
想请教下如果是冰冻手工面的话，需要先煮下么？多谢！~~~
冰冻手工面不用煮。
今天做焖面，浮子阀一直呼呼冒气，正常么？有点吓人。多谢毛毛妈！
上汽后，应该不冒气。
今天我也出现了这种状况，浮子阀冒气，重新设定了好几次还是漏气，结果所有的面全都粘底了。您当时是怎么解决的呀？
可能你的菜里面汁水太少，不能上气，可以加点水。
今天打电话给厂家问他们是怎么回事, 他们说有可能是因为开锅盖次数太频繁,导致程序混乱, 他们建议不要在短时间内连续开锅盖, 不知是不是因为这个原因!
我煮菜时中间有打开过。
毛毛MOM，我打算先只做排骨焖四季豆。然后吃面的时候，煮好面再和排骨拌一拌，行吗？
或者拌米饭吃呢？
都行。
什么是丁香？
clove
你好啊，毛毛妈
我想问下，我和你的锅是一样的，但是不加水老是提示过热怎么办。。锅内胆底容易把食物烧焦。是不是需要加少量的水呢？
那可以稍微加点水。
请教毛毛妈，如果我想做焖饭的话，应该怎么调整这个菜谱呢？想做给一岁的宝宝吃，想让米饭，排骨都稍微软一些。谢谢毛毛妈！
请参考这个焖饭，想米饭软，可以适当加多点水。
http://maomaomom.com/zh/chicken-potato-rice/
请问压力锅内的东西要拿出来再把别的放进去吗？还是依次全丢进去？谢谢！
先烧排骨，再放其他的，不要将里面原有的东西拿出来。
请问毛毛妈，这个面条必须用先做的吗？超市买的干面条是否可以替代呢？程序上需要有什么调整么？谢谢！
最好买真空包装袋炒面。
hi 毛毛妈 今天我诗作了这个，味道不错，只是发现面条没熟啊
我打开面条粘成一团，还能看到面粉呢 而且面条太硬
怎么样才能使面条熟好又不影响肉和豆角的口感呢？
加点水盖盖焖。
嗨，毛毛妈。我做的好多菜都是从你的网站看来的。昨天做的白菜包子，老公很喜欢。当我琢磨着做什么饭吃的时候，我就上你的网站上来。谢谢的无私分享。
你听过胡辣汤没有？河南的小吃。会做吗？呵呵我只是试试我的运气。
没做过。
谢谢毛毛妈的分享，好多菜都是大爱，跟着你的菜谱基本都成功，赞一个
谢谢
毛毛妈 你的方子太棒了！！！