【四季豆排骨焖面】
by 毛毛妈
很久没有做焖面了,毛毛想吃,做了四季豆排骨焖面,非常香。
用料:
1:肋排1100克,切成条,洗净沥水;
2:橄榄油1.5大匙,葱2根切段,姜切片3片,八角1粒,丁香1粒,
3:料酒1大匙,万字牌生抽酱油3大匙,老抽酱油2大匙,糖1茶匙,十三香粉1/4茶匙;
4:四季豆750克,摘去头尾,洗净切两段备用,盐2/3茶匙;
5:中筋面粉(All purpose flour)2杯320克,加盐1/3茶匙拌匀。
6:鸡蛋一只打散对水到2/3杯,160克。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。
做法:
1、电压力锅内胆里,放1.5大匙油,选【Sauté】高档,放入2料里的葱,姜,八角,丁香炒香(图1),然后放入排骨翻炒至肉变色1(图1)。
2、依次放入所有3料,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档20分钟,启动程序。
3、乘烧排骨空档,盆内放入2杯面粉及盐1/3茶匙拌匀,加入6料(图3)揉成硬面团(图4)。然后将面团分成4小块,每块依次揉成长条,用压面机压成面片,再切成细面(图5),间中撒点干面粉防粘待用。
4、电压力锅完成程序后,冷却2分钟,放气减压打开盖子。放入四季豆和盐2/3茶匙拌匀。盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档8分钟,启动程序。
5、程序再次完成后,冷却2分钟,放气减压打开盖子。放上面条(图6),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档5分钟,启动程序。
6、最后程序完成后,冷却2分钟,放气减压打开盖子,将面和菜拌匀即可。
谢谢! 认真学习了!! 周末实践!
这个的确不错吃。
排骨,扁豆和面条都是需要些水的,可我没有看到加水,是忘写了?
我这个锅密封非常好,所以不用再加水。如果用传统高压锅,要加水至少1-1.5杯。
能用挂面代替吗?如果用干面条,要先煮一下吗
可以用挂面,要稍煮下先。
谢谢你毛毛妈,
因为有了你的支持,我从刚结婚时看到做饭就头疼,到现在每晚都能做3,4个菜的"能手"了。
真的很感谢你!
祝你全家健康,幸福快乐每一天。
谢谢你留言,让我做菜的动力就更high了。
在你的推荐下,买了这个锅。今天第一次用,做了这个菜,真的是非常方便。儿子也喜欢吃。非常感谢。
想请教一下,是否每次使用完都要清洁锅盖呢?那个浮子是否需要工具才能拆下来,螺丝好像很紧的样子。
另外想请教一下您对于绞肉机有没有研究,哪款比较好。谢谢!
橡皮圈可以取下来,如果锅盖上没沾上任何食物残渣,冲冲就行了。其他的不用拆下洗。
有时候锅盖上的排气阀要拔下来冲冲。
毛毛妈,最近看到你的论坛,受教非浅
刚刚下了一单面条机,不知道用起来会不会很复杂
毛毛妈能不能简单指导下?
谢谢了!
我的那个很简单,就是改变缝隙的大小,将面团依次压过。
谢谢毛毛妈及时回复!
我order的是CucinaPro Imperia Pasta Machine
毛毛妈用的是这款吧?
我看你的recipe里说要先压成片在切成丝
是机器自动的吗?
是的,先压成片,然后用另外的一档来切丝。
太喜欢你的论坛了,多谢分享这么多美味食物的做法!!!
看了你的评价,就坚定买了instant pot :)
想请教下如果是冰冻手工面的话,需要先煮下么?多谢!~~~
冰冻手工面不用煮。
今天做焖面,浮子阀一直呼呼冒气,正常么?有点吓人。多谢毛毛妈!
上汽后,应该不冒气。
今天我也出现了这种状况,浮子阀冒气,重新设定了好几次还是漏气,结果所有的面全都粘底了。您当时是怎么解决的呀?
可能你的菜里面汁水太少,不能上气,可以加点水。
今天打电话给厂家问他们是怎么回事, 他们说有可能是因为开锅盖次数太频繁,导致程序混乱, 他们建议不要在短时间内连续开锅盖, 不知是不是因为这个原因!
我煮菜时中间有打开过。
毛毛MOM,我打算先只做排骨焖四季豆。然后吃面的时候,煮好面再和排骨拌一拌,行吗?
或者拌米饭吃呢?
都行。
什么是丁香?
clove
你好啊,毛毛妈
我想问下,我和你的锅是一样的,但是不加水老是提示过热怎么办。。锅内胆底容易把食物烧焦。是不是需要加少量的水呢?
那可以稍微加点水。
请教毛毛妈,如果我想做焖饭的话,应该怎么调整这个菜谱呢?想做给一岁的宝宝吃,想让米饭,排骨都稍微软一些。谢谢毛毛妈!
请参考这个焖饭,想米饭软,可以适当加多点水。
http://maomaomom.com/zh/chicken-potato-rice/
请问压力锅内的东西要拿出来再把别的放进去吗?还是依次全丢进去?谢谢!
先烧排骨,再放其他的,不要将里面原有的东西拿出来。
请问毛毛妈,这个面条必须用先做的吗?超市买的干面条是否可以替代呢?程序上需要有什么调整么?谢谢!
最好买真空包装袋炒面。
hi 毛毛妈 今天我诗作了这个,味道不错,只是发现面条没熟啊
我打开面条粘成一团,还能看到面粉呢 而且面条太硬
怎么样才能使面条熟好又不影响肉和豆角的口感呢?
加点水盖盖焖。
嗨,毛毛妈。我做的好多菜都是从你的网站看来的。昨天做的白菜包子,老公很喜欢。当我琢磨着做什么饭吃的时候,我就上你的网站上来。谢谢的无私分享。
你听过胡辣汤没有?河南的小吃。会做吗?呵呵我只是试试我的运气。
没做过。
谢谢毛毛妈的分享,好多菜都是大爱,跟着你的菜谱基本都成功,赞一个
谢谢
毛毛妈 你的方子太棒了!!!