【巴马干酪酥饼】-Parmesan Biscotti

【巴马干酪酥饼】-Parmesan Biscotti


by 毛毛妈

过去做这种意大利酥饼都是甜的,今天看到这个咸的饼,你知道我们家毛毛是芝士的超级爱好者,不能让儿子失望啊。没想到,这个Parmesan Biscotti超赞,连我这个不爱芝士的都觉得好吃,来客人可以用来配红酒。

巴马干酪酥饼2 【巴马干酪酥饼】 Parmesan Biscotti

用料:

1:1/2杯杏仁片(Sliced Almonds),50克。

2:中筋面1杯(All purpose flour)165克, 泡打粉(Baking powder)1 1/2茶匙, 盐3/4茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙。

3:牛油(Butter)1/2杯室温回软,我用了136克,白糖2大匙。

4:鸡蛋2个。

5:巴马干酪碎1/2杯(ground Parmesan Cheese),60克。

做法:

烤箱预热至350F/1750oC,杏仁片放烤盘里(图A)烤4分钟至微黄(图B)拿出。小盆里放入所有2料(图C)拌匀备用。

巴马干酪酥饼1 【巴马干酪酥饼】 Parmesan Biscotti

将回软的牛油和糖放一盆里(图D),用搅拌器高速打几分钟成雪花状,然后倒入打散的鸡蛋4料(图E)再打2分钟,接着放入烤好的杏仁片及和巴马干酪碎(图F),用橡皮刀拌匀。最后放入拌匀的所有2料,拌匀成团,不要过度搅拌(图H)。然后手上沾点面粉,取一半的面团,做成25厘米长的条(图I),放入铺了烤盘纸的烤盘上(图J)。烤盘放入预热至350F/175摄氏的烤箱内,烤25分钟。取出冷10分钟,然后用带齿的刀将饼切成1厘米厚片(图K),平放在烤盘上放入烤箱(图L),烤15分钟,翻一面再烤10分钟即可。

 


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完全冷后,装入密闭瓶子里,可以保存1-2周。

 

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11 Responses to 【巴马干酪酥饼】-Parmesan Biscotti

  1. 天蓝蓝E says:

    请问毛毛妈,我学做这款点心,烤的时候出了不少的油,为什么呢?

  2. 羞涩问 says:

    请问recipe里的butter分量是否应为(略多余)1/4杯? 1/2 cup是一整条8oz butter 约227g了…

  3. Daisy says:

    昨天下午我按你的制作方法和原料配方做了这Parmesan Biscotti, 非常的成功。我LG赞这带咸味的Biscotti很特别超好吃,今天我带了几块到公司给同事尝尝,他们都说很好吃呢。

    真是太谢谢毛毛妈提供的这超准确的制作方法和原料配方,我觉得按你提供的原料配方做的点心等真的是0失误,最主要这味很准,不太甜,使我们在学习的过程中少走弯路,省了不少摸索的时间,除了谢谢还是谢谢。

    祝新年快乐和身体健康!

  4. Cindy says:

    您推荐的刀可以切肉吗?

  5. bostonian says:

    毛毛妈您好。今天试做了这个点心,25分钟烤后切时非常散,几乎一切就碎。我是严格按照您的配方称重的,为什么会这么散呢?还有25分钟后尝了尝,觉得已经熟了,一定需要后来的15+10分钟吗? 谢谢。

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