【干烧蹄筋】

【干烧蹄筋】
by 毛毛妈

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
去超市买菜,LD看到牛蹄筋,想吃。用压力锅压了1小时,加料快速炒干,很好吃。

干烧蹄筋2 【干烧蹄筋】

用料:
1:新鲜牛蹄筋(Beef Tendon)一包850克;
2:橄榄油1.5大匙,葱1条洗净切段,姜3-4片,蒜2粒去皮切片;
3:料酒1大匙,万字牌生抽酱油2大匙, 老抽酱油1.5大匙,盐1/4茶匙,糖1大匙,黑醋 2茶匙;
4: 八角牌香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、将冲洗干净的牛蹄筋放入电压力锅内胆里(图1),加水沫过蹄筋,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【手动】档60分钟。
2、程序完成后冷15分钟,打开盖子,捞出煮好的蹄筋剪小块(图2)待用。不粘锅橄榄油1.5大匙,置炉上开中大中火,下剩余2料炒香(图3),倒入小块蹄筋翻炒几下。

干烧蹄筋1 【干烧蹄筋】
3、依次加入3料兜匀(图4),炒到汁浓,然后淋下4料里的香油,兜匀出锅。

干烧蹄筋2 【干烧蹄筋】

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25 Responses to 【干烧蹄筋】

  1. Gloria says:

    请问毛毛妈,牛蹄筋不需要飞水吗?

    顺祝圣诞新年快乐哦!

  2. Susan says:

    又多了样新菜.

    祝毛妈,毛爸, 毛毛圣诞节,新年快乐!

  3. Crystal says:

    请问毛毛妈,超市买的牛筋已经切成小块了,还可以用高压锅压吗,多少时间合适呢?谢谢!

  4. 过客 says:

    请问如果没有高压锅,怎么才能烧烂牛筋?谢谢!

  5. candor says:

    有个问题想请教毛毛妈, 我刚买了这个高压锅, 第一次用来做这个牛筋, 感觉煮的时候还是有一点蒸汽出来, 请问这正常吗? 不是说完全密封不走气的吗? 还有感觉那个阀门很松的, 轻轻一拨就动了, 请问是这样的吗? 谢谢!

  6. Judy Liu says:

    非常感谢您提供的菜谱,给我很多新的参考,并且热爱烹饪了。

    我想请教您,这个生的牛蹄筋,我用普通的高压锅,我只有普通的,没有电高压锅,要压多久呢?炉头调到几档合适?谢谢您!

  7. Judy Liu says:

    谢谢您!

  8. MC says:

    毛毛妈, 发现有人盗用你照片啊,连盘子都是一模一样的。看链接就知道了。
    http://www.xinshipu.com/干烧蹄筋-146562.htm

  9. Jane says:

    毛毛妈,我今天做了这个,很咸,老抽你写的是tbsp, 是不是应该是tsp才对?

  10. Tina says:

    刚刚发现你这个网站,真的好想挖到宝藏一样。特别感谢您把精准、详细、美味的菜谱分享给大家。

  11. Shemy says:

    你好,毛毛妈,今天按照谱子试牛蹄筋,电压力锅压一个小时,冷却后拿出剪小块时发现硬而不易剪断,于是又加了半小时在电压力锅里,请问是否有这种情况?
    祝感恩节快乐!

  12. Joy says:

    毛毛妈,

    真的很棒,又简单,又好吃,真谢谢你!

    想请教你,煮了牛筋的水倒掉吗? 好像有些可惜。

  13. Zhen Qin says:

    毛毛妈,照你的方子做了牛筋,味道非常好,就是牛筋有点烂了。是不是高压60分钟太长了?

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