 |
 |
 |
 |
【桂花酒酿汤圆】
by 毛毛妈
眼看年要过完了，请大家吃汤圆。
用料:
1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙；
2：糯米粉1杯（162克），温水1/2杯+2大匙
3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙；
4：酒酿1杯，酒酿的做法见甜酒酿。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、将1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用擀面杖擀碎也行）糖和蜂蜜拌匀成黑芝麻馅（图1）。
2、2料了的糯米粉加上温水和成软硬适中的面团，分成10份。取一份面团用手稍揉几下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙馅（图2），封口包成球状，两手揉成光滑的汤圆（图3）。
3、中号锅放入大半锅水，置炉上，开大火煮至滚。将包好的汤圆入锅内（图4），待滚后，小火煮10分钟。
4、另起锅放入3料置炉上，开大火煮至滚，然后放入4料酒酿，小火煮5分钟（图5）。盛出煮好的汤圆，加上酒酿汤汁即可食用。
InstantPot Multi-Functional Pressure Cooker-Pressure Cooker-Saute Slow Cooker Rice Cooker Yogurt Maker Steamer Warmer. You can also purchase from InstantPot Store ： https://instantpot.com/store. You can use “Maomaomom” for $10 off and free delivery. 7-1 only $89.95 and 9-1 $109.95
RoPot Automatic Cooker (stir fry, Sauté, braise, stew, pan fry, deep fry) one button finishes cooking, cooking fume free and healthy cooking. When purchase, you can use “Maomaomom88” for $30 off. Zojirushi SL-JAE14SA Mr. Bento Stainless Steel Lunch Jar, Silver--保温饭盒，给孩子带午餐.
谢谢毛毛妈，正在愁怎么做汤圆给孩子们明天吃呢！每次过节想做什么看你的菜谱准没错！
前辈支持你！
谢谢你喜欢。
毛毛妈, 元宵节快乐!
昨晚做了这个很成功, 我用的是白象牌的糯米粉, 总有股说不出的味道, 有点不爽…好在芝麻的香味能盖过…
感谢你!
Susan, 元宵节快乐!
我用的是如意牌的糯米粉，挺好的。
谢谢毛毛妈, 周末我来去看一看这里是否有如意牌的…
请问毛毛妈，干桂花在哪买呢？
我是从中国带回来的。不知你那华人超市有没有卖的，用桂花酱也行。
毛毛妈，你好。
很好的一个网站，谢谢你，也祝你全家幸福。
问一下，这样包好的汤圆里面的馅是不是很干？如何增加这类甜食类馅的汤水？
糖溶解不会干。
谢谢你，按着你的菜谱做了几个菜都很好吃。这个汤圆的馅里我放了点油，好像也很好吃，请你不妨试试。
对，可以少放点油。
毛毛妈，为什么我做了好几个跟糯米粉有关的菜吃起来后糯米粉的味道都很重，是我哪里没做对吗？？
不太明白你的问题，是不是你买的糯米粉质量不好。
毛毛妈，我揉的汤圆总粉粉的，不成个，做十个四个漏了，是糯米粉的质量不好还是水放多了
最好用比较热点的水和面就好了。
毛毛媽：你好，我是你的忠實粉絲，我的很多菜餚都是學習你的方法做的。基本面都要能成功。但我作了幾次酒釀，味道不錯，但總是出現小霉點，請教，這是什麼原因呢，怎麼才能使酒釀又香又甜，還不出現這種霉點？
謝謝！
如果霉点是黑的，有污染，一定要用干净器具。白点，温度太高就放酒药了，要冷凉。
毛毛妈：你好！我按照你的配方作出的酒酿又甜又香，但不知为什么，总是在开盖时发现酒囊表面有少许霉点，是什么原因呢怎么消除？特此请教，谢谢！
毛毛妈春节快乐~又快要到元宵节了
我想问一下，做汤圆皮的糯米粉和水磨糯米粉有什么区别呢？
我家在小镇里，没有华人超市，老外的超市只有水磨糯米粉卖，可以一样使用吗？
谢谢啦！
糯米粉和水磨糯米粉没啥区别。