【深牛油蓝莓方块糕】–Bluberry& Brown Butter Squares

深牛油蓝莓方块糕】–Bluberry& Brown Butter Squares

by 毛毛妈

今天做了这个深牛油蓝莓方块糕,大受毛毛的赞赏。熬煮过的牛油有特别的香味。上层配有核桃仁的碎酥层,趁热吃,非常棒。

深牛油蓝莓方块糕2 【深牛油蓝莓方块糕】  Bluberry& Brown Butter Squares用料:

StreuselTopping上层:

1:中筋面粉(All purpose flour)1/3杯(55克),碎核桃仁1/3杯(48克),红糖(Brown Sugar)1/4杯(43克),肉桂粉(Ground cinnamon)1茶匙;

2:牛油1/4杯(60克);

方块糕:

3:牛油1/3杯(75克),白糖1/3杯(70克),红糖(Brown Sugar)1/2杯(86克);

4:中筋面粉(All purpose flour)1杯(160克),泡打粉(Baking powder)1茶匙;盐1/8茶匙,用叉子拌匀备用;

5:鸡蛋一个打散;牛奶1/3杯(78克);香草香精(Vanilla extract)1茶匙;

6: 蓝莓或冰冻1杯

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

StreuselTopping上层:

1、先将所有1料放入盆中(图1)拌匀备用(图2)。室温软化黄油放一盆里,用搅拌器高速打几分钟到发(图3),接着加入拌匀的1料,用中速打成肉糜样(图4) 备用。

方块糕:

2、将3料里的牛油放入一中号锅里,置炉上开中火,将牛油熬煮(图5)约6分钟至微黄焦香(图6)。

 


深牛油蓝莓方块糕1 【深牛油蓝莓方块糕】  Bluberry& Brown Butter Squares

3、熬煮好的黄油冷凉后(可放入冰箱加速冷凉过程),放入3料里的白糖和红糖,用用搅拌器高速打几分钟(图7),然后放入4料里一半的混合好的面粉,及5料里一半的鸡蛋液及一半牛奶(图8),用中速打匀。最后放入剩余的4和5料,再中速刚刚打匀(图9)。

4、然后将面糊倒入22×22厘米的玻璃烤盘里(图10,请忽略图中的更大盘子,因为我做双份带去教会聚餐。),用塑料刀抹平,然后均匀撒上6料(图11),最后均匀撒上碎酥层(Streusel Topping)(图12),将烤盘放入提前预热至375F/190oC的烤箱内,烤40分钟。切块趁热食更棒。

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9 Responses to 【深牛油蓝莓方块糕】–Bluberry& Brown Butter Squares

  1. fay says:

    这个简单易做,非常好吃。

  2. helen9 says:

    毛毛妈,StreuselTopping上层,“室温软化蛋黄”是几个,没写。剩下的蛋白可以放入5料的一个鸡蛋里吗?

    在线做,能回最好了。谢了

  3. Li says:

    请问毛毛妈,做上层的图3中打发的是牛油还是蛋黄,因为原料里写的是60克牛油,而说明中要求用一个蛋黄

  4. 小毛驴妈 says:

    maomaonmom:
    你用的是LIGHT BROWN SUGAR? 我用了DARK BROWN SUGAR,颜色明显比你的深,不知道会不会影响味道,

  5. Jenny says:

    我做的糕底特别干,是什么原因呀?可不可以烤的时候放一盆水?

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