【珍珠丸子】

【珍珠丸子】
by 毛毛妈

在华人超市能买到很新鲜的山药,放点在肉馅里做珍珠丸子,不仅肉软嫩,还很有营养。

珍珠丸子2 【珍珠丸子】
用料:
1:瘦猪肉馅半磅225克(extra lean ground pork);
2:山药一小节40克,去皮切小丁;
3:葱花1大匙,姜末1/2茶匙,绍酒1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,盐1/3茶匙,香油2茶匙,生粉2茶匙,糖1/6茶匙,鸡精1/6茶匙,水2大匙。
4:糯米1/2杯。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。以上料共做8个2厘米直径的珍珠丸子。

做法:
1、早晨上班前将糯米洗净放入水1杯泡上,大约泡8-9小时。下班回来将肉馅和山药丁及所有3料放一碗里拌匀,用筷子搅拌上劲(图1)。

珍珠丸子1 【珍珠丸子】
2、用小勺沾下水,取大约2大匙馅,在左手掌和勺间做成球状(图E),放入滗去水的泡好的糯米里(图2),均匀沾上一层糯米放到铺了小块烤盘纸的盘子上。
3、取出 电压力锅附带的支架,放入内胆里,加水到2杯的线。然后放上盛珍珠丸子的盘子(图3),盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【蒸】档8分钟,启动程序。
4、快煲电压力锅完成程序后,冷却3-5分钟,放气减压打开盖子。取出蒸好的珍珠丸子,就可以开吃了。普通蒸锅蒸15分钟。

珍珠丸子2 【珍珠丸子】

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29 Responses to 【珍珠丸子】

  1. 辛城客 says:

    Hi Mommom mom, I like your recipes a lot. Thank you for all your efforts. I ordered your book as well.
    one question for you regarding this recipe, 山药 is potato, isn’t it? Thanks a lot.
    辛城客

  2. Cui says:

    Hi: can I steam it with normal steamer instead of pressure cooker? Thanks.

  3. 茜茜妈 says:

    毛毛妈:我做的丸子蒸时,会有肉沫汤汁流出来,影响美观!为何呢?

  4. Prika says:

    成功!感谢毛毛妈,老公赞这个丸子像馆子里卖的!

  5. mujia says:

    Hi Maomaomomom:

    I tried this meatball in my friend’s house, so good, delicious!

  6. Judy says:

    毛毛妈,我本来要做糯米烧卖,没空做烧卖皮,突然想到你的珍珠丸子,就将烧卖材料混合再按你的珍珠丸子方子做,结果大受欢迎。本来不好意思来留言,但当我在看你网页时我儿子突然跑过来说:What is next?現在他們都知道我的秘密就在這裡。我從你這裡偷了好多靈感,從你這裡我感到了從未有的成功感。謝謝你。

  7. Mary says:

    毛毛妈:这个珍珠丸子总共才放了盐1/3茶匙,够咸了吗?

  8. Cindy says:

    Hi Maomaomom,

    How many meatballs does this recipe make? Thanks.

  9. Lisa says:

    毛毛妈,如果没泡糯米又急着吃行吗?大概需要蒸多久呢?

  10. sara says:

    請問毛媽媽,這個是用長糯米還是圓糯米? 謝謝

  11. 夏白粥 says:

    请问用牛肉做可以么

  12. jill li says:

    毛毛妈,请问如果不用山药,有没有其他可以代替的呀?或者不放的话可以吗?谢谢哦

  13. Joywzy says:

    请问毛毛妈,为什么我每次做都稀稀的?谢谢。

  14. violet says:

    毛毛妈,这个菜谱我如果不搜索珍珠丸子毛毛妈,就找不到。如何才能看到你的全部菜谱呢?实在不想错过任何你创造的美味

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