【白切鸡】

【白切鸡】
by 毛毛妈

我们这小村,不容易买到走地鸡。这边西人店可以买到小母鸡,味道也很鲜美。

 【白切鸡】
用料:
1:小母鸡一只750克(Cornish hen),葱一条切段,姜2-3片;
2:葱2条,姜小块10茶匙,冷开水1大匙,盐3/4茶匙,鸡粉1/4茶匙;
3:橄榄油2-3大匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、小母鸡去掉多余油和1料里的葱姜,放入 快煲电压力锅内锅里,加水到7杯线,加盖选手动档(Manual),3分钟,启动升序。
2、将所有2料放入粉碎机打成蓉。转入小碗里。
3、小号不粘锅置炉上开大火,加油2-3大匙,烧热浇到葱姜蓉上拌匀成汁待用(图5)。

 【白切鸡】
4、快煲电压力锅完成程序后,等15分钟,放气减压打开盖,滗去水,将鸡放入冰水中,冰箱冰1小时,斩块浇上葱姜汁即可上桌了。

 【白切鸡】

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12 Responses to 【白切鸡】

  1. vianinn says:

    毛毛妈,你好~
    我想问,较大的鸡(大约一公斤多点),电压锅手动档3分钟可以吗?还是需要多些时间?我怕时间久了鸡肉会老。谢谢你!

  2. 琦琦 says:

    请问,中秋想做这个菜,没有电压锅,怎么办

  3. 琦琦 says:

    收到毛毛妈回复拉,谢谢。不是很明白什么叫离火焖10分钟

  4. liubeixiang says:

    毛毛妈,是用啥办法把鸡弄成块的?谢谢

  5. Jen says:

    请问如何去掉多余油呢?谢谢

  6. Wen says:

    毛毛妈,你是用什么打绒的?料不多好难打啊!

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