【糖心卤水蛋】

糖心卤水蛋

 

by 毛毛妈

 

受作品之外的糖心熏蛋的诱惑,做了这个糖心卤水蛋,卤汁用的是毛毛妈家的五香茶叶蛋卤汁,因为鸡蛋不能再同卤汁一起煮,所以多用了点料。这是一个很好的爬梯冷盘噢,上次带去爬梯,很受朋友们欢迎,大家不妨试试。

 

149 【糖心卤水蛋】 

用料:

1:鸡蛋10只。

2:水3杯,盐2茶匙,糖2茶匙,万字生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油3大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉1茶匙,茶叶1.5大匙。

3:香油1茶匙。

 

做法:
中号锅,放入10只鸡蛋(图A),加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火(电炉在7)。煮滚后,调中小火煮3.5分钟。泌去水迅速冲冷水,剥去蛋壳(图B)备用。

234 【糖心卤水蛋】 

将所有2料放入中号锅内(图C),置炉上开大火煮滚,调中小火盖盖煮15分钟离火。加入香油,等卤汁冷10分钟后放入剥壳鸡蛋(图D),在卤汁里浸泡24-48小时,即可食用。一次吃不完,剩余的卤蛋可放密闭盒里冰箱保存,吃的时候可以微波炉热25秒。

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爱心分享:

1:煮鸡蛋一定要用冷水开煮,且不要用最大火,这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水,这样蛋壳好剥去。

2:卤蛋汁第二天,再煮滚冷凉后,放入密闭盒里冰冻箱里保存,下次再用。用时可加1茶匙盐,1.5茶匙糖,可以再放一粒丁香,半粒八角,五香粉1/4茶匙,生抽老抽各半大匙,茶叶1茶匙。

3:如果不想鸡蛋里面太糖心,但又是软的,鸡蛋水开后可煮4.5分钟。

4:糖心卤水蛋切开后可以放点卤汁,更棒。

 

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4 Responses to 【糖心卤水蛋】

  1. VP2012 says:

    请问为什么您有说道‘鸡蛋不能再同卤汁一起煮’?

  2. VP2012 says:

    哦,谢谢!我以为是说卤汁不能再用来卤其他的蛋了。呵呵

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