【红烧蹄髈】

【红烧蹄髈】
by 毛毛妈

很久没有烧蹄髈了,今天做了红烧蹄髈,很软糯好吃。

红烧蹄髈2 【红烧蹄髈】
用料:
1:蹄髈1包(Pork hock)1400克,洗净备用;
2:葱2根切段,姜5片。
3:绍酒1大匙,镇江香醋1.5大匙,糖2.5大匙,盐1/4茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、蹄髈剔去骨头,切小块。放开水里烫2分钟,沥水冲洗干净。
2、洗净蹄髈放入电压力锅内胆里,然后放入所有2和3料,拌均匀(图2),加盖选【手动】档(Manual),45分钟,启动程序。

红烧蹄髈1 【红烧蹄髈】
3、快煲电压力锅完成程序后,等5-10分钟,放气减压打开盖(图3),将汁倒入一小锅里,置炉上大中火收汁到1/4量,盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。

红烧蹄髈3 【红烧蹄髈】
爱心分享:
1、如果没有高压锅,用普通锅,要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。

 

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25 Responses to 【红烧蹄髈】

  1. Meizi says:

    毛毛妈,用传统高压锅做,冲气后开小火不到四十分钟就糊了,好可惜。请问如果用传统高压锅是不是应该加水,多少水,压多久呢?谢谢。

  2. Gretta says:

    看着就好吃, 可是我怕油太多.

  3. Cynthia says:

    毛毛妈,请问我要烧2个蹄膀,量可能是双倍,那么原料的3(酱油等其他配料)是不是也要双倍? 还有时间要加长吗?谢谢!

  4. 欣然妈 says:

    毛毛妈,一次偶然的机会,去年从多伦多的朋友那里听说了你的网页,最近经常去参考你的方子,写得详细,准确,非常容易跟着做。图文并茂,真好!谢谢你。

    我照着这个方子做的蹄膀,简单好做,味道好,就是颜色完全不是你图里那么红亮的。按以往经验,应该是炒糖色才会那么好看吧,不知道你有没有什么建议可以照你这个简单的方子做出好吃又好看的蹄膀?祝福你全家~

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