【红烧蹄髈】

【红烧蹄髈】
by 毛毛妈

很久没有烧蹄髈了,今天做了红烧蹄髈,很软糯好吃。

红烧蹄髈2 【红烧蹄髈】
用料:
1:蹄髈1包(Pork hock)1400克,洗净备用;
2:葱2根切段,姜5片。
3:绍酒1大匙,镇江香醋1.5大匙,糖2.5大匙,盐1/4茶匙,万字牌生抽酱油3大匙,金兰老抽酱油1大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、蹄髈剔去骨头,切小块。放开水里烫2分钟,沥水冲洗干净。
2、洗净蹄髈放入电压力锅内胆里,然后放入所有2和3料,拌均匀(图2),加盖选【手动】档(Manual),45分钟,启动程序。

红烧蹄髈1 【红烧蹄髈】
3、快煲电压力锅完成程序后,等5-10分钟,放气减压打开盖(图3),将汁倒入一小锅里,置炉上大中火收汁到1/4量,盛出蹄髈浇上汁就可上桌了。

红烧蹄髈3 【红烧蹄髈】
爱心分享:
1、如果没有高压锅,用普通锅,要加水1.5杯煮滚后调小火焖煮1小时45分钟。

 

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25 Responses to 【红烧蹄髈】

  1. 小白菜, says:

    毛毛妈,俺又有问题了,这个菜谱如果蹄髈不剔去骨头 行吗?你的另一个菜谱:冰糖蹄膀是不剔去骨头 ,不过那个是在普通锅里烧的,加的水多,酱油什么的会没过蹄髈。这个菜谱用电压力锅,不加水,如果蹄髈不剔去骨头,我觉得酱油淋不上一部份蹄髈(因为整个的蹄髈不是高么),会不会影响味道呢?呵呵,俺懒人一个,觉得剔去骨头 好像挺麻烦的。谢谢!
    对了,我今天去超市买了你喜欢的酱油,把旧的扔掉啦,一切向你学习啦!

  2. 小白菜, says:

    谢谢!那汤汁要多放多少呢?还是放水?

  3. 小白菜, says:

    太谢谢了!

  4. 小白菜, says:

    毛毛妈,我明天准备做蹄膀了,但又有问题了。你设置的压力锅时间是45分钟,我买的蹄膀不到1400克,差不多有1000克,设置的时间是不是要短一点,比如说40分钟?我上次做了你的红烧肉,因为我的肉要比你的方子上的肉要多一点,所以我多设置了5分钟,出来味道是很好的,就是太烂了点,不知道是不是那5分钟的原因。谢谢指点!

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