【红糟粉蒸鸡】

红糟粉蒸鸡

by 毛毛妈

最近跟红糟干上了,FarmBoy小母鸡便宜买了只,今天做了红糟粉蒸鸡,不油腻,很好吃。

138 【红糟粉蒸鸡】用料:

1:小母鸡1只890克,洗净斩块;

2:葱一条切段,姜片6片,红糟2.5大匙,糖1大匙,盐1又1/3茶匙,金兰老抽酱油1.5大匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,水3大匙;

3:糯米1杯,大米1杯,花椒1茶匙,八角2粒,桂皮手指长一段;

4:水适量,葱花2大匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

 

做法:

1、所有2料放入塑料袋(图1)拌匀,然后放入鸡块,拌匀封口(图2)冰箱过夜。

2、第二天,中号锅,置炉上开中火,放人所有3料(图3),炒香至米微黄离火(图4)。

 

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3、冷后拣去花椒、八角、桂皮不用,用搅拌机 blender(图4)分几次将炒香的米打碎。

4、腌好的鸡块均匀沾上少许打碎的米粉(图7),放入铺了咖啡滤纸竹蒸笼里(图8),平放一层,均匀撒上大约4大匙的水,大火蒸25分钟,再均匀撒上大约4大匙的水,再大火蒸25分钟,撒上葱花即可上桌。

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15 Responses to 【红糟粉蒸鸡】

  1. Walter says:

    请教毛毛妈 红槽是什么东东 要怎么做呢~~~

  2. sophia says:

    很好吃啊!请问咖啡滤纸英文怎么说,超市里买得到吗?可以用纱布铺吗?

  3. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:你好!我很想做你这个红糟粉蒸鸡,小时候就很喜欢吃粉蒸肉什么的,所以现在看你介绍,很是喜欢。昨天我去walmart,想买个粉碎机,但看了半天也没搞懂买什么样子的粉碎机,看见有你上面那个样式的,但是看看功能好像都是榨汁的,所以让我有点犯糊涂了。谢谢指教。

  4. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:我想问一下这个方法也适合做粉蒸排骨吗?谢谢!

  5. Lisa Li says:

    毛毛妈,请问这个可以用您推荐的instant pot做吗?在您的推荐下买了那个锅,好用没话说!所以什么东西都狠不能用那个锅做。之前用那个锅做了粉蒸排骨,很成功,所以想问如果用这个锅做粉蒸鸡要注意什么,谢谢!~

  6. Gretta says:

    今天去买红酒糟, 问了几个服务员, 他们居然不知道我在讲什么. 一个让我去买做好的酒酿, 一个让我去买甜酒药. 转了几圈也没有买到. 真不知如何对他们讲明白.

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