【苹果酥】
by 毛毛妈
我很喜欢苹果做的甜点，这个苹果酥的方子来自于我的一个法裔加拿大的同事，这是她妈妈的拿手甜点，这里谢谢她。有时遇到的烦心事，我就会到厨房做款甜点，看着刚烤好的香喷喷的甜点，就又很开心喜乐了。
用料:
馅：
1：苹果4个；
2：白糖2大匙，鲜榨柠檬汁2大匙；
酥层：
3：中筋粉1杯（160克），红糖1/2杯（96克）；混合香料粉（Ground allspice）1茶匙，柠檬皮皮屑1茶匙；
4：黄油1/2杯（120克）；
5：碎核桃仁1/2杯（58克）。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法：
馅：
1、苹果削皮去核切薄片放入8英寸的玻璃烤盘里，放入2料拌匀（图1），然后将苹果压压平（图2）。
酥层：
2、将所有3料放入一盆里拌匀，放入切成小块冰箱冷藏的牛油4料（图3），用Pastry blender或手将面粉抓捏到油里成肉馅样（图4），不要揉捏过度。然后拌入碎核桃仁。
3、将酥层料均匀撒在苹果上（图5），放入已经预热至350F/170oC的烤箱里烤40-45分钟，至上层金黄。
4、稍冷切块即可食用，如果再放些冰激凌在上面，更棒。
亲爱的毛毛妈，想请教一下如果没有混合香料粉，用肉桂和豆蔻粉可以做出这款甜品吗？
亲爱的毛毛妈，想请教一下如果没有混合香料粉，用肉桂和豆蔻粉可以做出这款甜品吗？
可以用单独的香料。
昨天做了，好好吃啊。但是只用了肉桂粉，其它还能添加什么香料啊？谢谢亲切爱助人的毛毛妈。:-) 周末愉快哈。
用了肉桂粉就可以了。
毛毛妈，你好！我做的苹果酥酥皮部分有点散，是否不放鸡蛋黄的原因？上次蓝莓酥酥皮就比较好，配方里面有一个蛋黄。谢谢指点！
是要放鸡蛋，估计你不放的话，皮有些干。
毛毛妈，你好。想请问你，烤箱是只要下火，还是上下火？我们家的烤箱要是只打下火，总觉得温度不够， 可要是打上下火又感觉火太大了。
烤东西一般我喜欢用下火，温度不够可以调整。
毛毛妈，那苹果大小有没有讲究？
我用的都是最少中号的，如果苹果很小，可以多放一个。
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毛毛妈：你好！想问一下，家里没有混合香料，不放可以做成功吗？这种香料哪里有卖？蛋黄是否要放？看你上面没写。谢谢指导！
香料不放味道会不同，一般西人超市有，只放点肉桂粉也行。不放蛋黄。
毛毛妈妈，来加拿大两年几乎天天看你的食谱做饭，才渐渐学会了做饭呢。我心烦时也特喜欢做个点心，简直是享受呢。
握手。
需要几个鸡蛋？谢谢
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