【茶点心】-Biscuits

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【茶点心】-Tea Biscuits–English Follows

by 毛毛妈

毛毛下午放学回来告诉我,他们班周四下午有个茶点聚会,要我给他做一批配茶的茶点带去,指定要Biscuits不要蛋糕,也不要甜饼干。那就这个茶点心吧。大家一定要试试,这个很容易做。刚出炉,这个Biscuits里面非常绵软,外面酥脆很好吃。毛毛一口气吃了2个还不过瘾。

 【茶点心】 Biscuits用料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 2杯(320克),白糖2大匙(30克),盐3/4茶匙,无铝泡打粉(Baking Powder)3-4茶匙;
2:黄油(butter)1/3杯(78克),切小块;
3:牛奶1杯(240克),白醋1茶匙,拌匀;
其他:
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、将所有1料放一盆里充分拌匀,放入切块黄油(图1),用手将面粉抓捏到油里成肉馅样(图2)。
2、接着加入3料,用叉子兜匀成较大块(图3),面团很软很黏手,用叉子把面团转到撒了干面粉的案板上,稍揉3-5下,压成厚2厘米的饼(图4)。

 【茶点心】 Biscuits
3、用中号Cookie cut 切成16块(图5),放入铺了考盘纸的烤盘里(图6)。
4、放入已经预热至450F/230oC的烤箱里烤12分钟左右。拿出稍冷,就可以食用了。

 【茶点心】 Biscuits

Tea Biscuits

By Maomaomom

This is an easy and quick to make biscuits. Freshly bake tea biscuits soft inside and crisp outside, great with a cup of tea.

Ingredients:
1: 2C all purpose flour (320g), 2T sugar (30g), 3/4t salt, 3-4t baking powder (non aluminum);
2: 1/3C butter (78g), cut to small pieces;
3: 1C milk (240g), 1t white vinegar, mix together.
4: 2T milk

Cooking directions:

1: All ingredients listed in ingredient 1 into a medium bowl and use a fork to mix very well.
2: Cut in butter until crumbly. Pour in milk mixture and stir quickly to combine.
3: Turn out on lightly floured surface and gently knead 3-4 times and pat into 2 cm thick.
4: Cut with 7 cm cookie cutter into 16 pieces. Place on baking sheet lined with parchment paper. Bush biscuits top with milk.
5: Bake in a preheated oven at 450F/230oC for 12 minutes.
6: Serve warm is best. When cooled store left over biscuits in air tight container at room temperature for 2 days.

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47 Responses to 【茶点心】-Biscuits

  1. 爱蓝 says:

    毛毛妈好,照你的方子做了,为啥我考出来的像烧饼,中间鼓还开裂,也没有这种毛毛的质感?

  2. 毛毛妈 says:

    泡打粉和面粉充分拌匀了吧。

  3. 爱蓝 says:

    我用stand mixer搅拌的,应该是搅拌匀了

  4. 毛毛妈 says:

    爱蓝:是干面粉和泡打粉拌匀。和面不能用stand mixer搅拌。

  5. 爱蓝 says:

    我是把黄油泡打粉面粉牛奶都扔到stand mixer里搅的。
    下次用手和试试

  6. OrganicFarmer says:

    毛毛妈,你好,我严格按您的方子做了,12分钟面外面还好,面心是透明的,烫面状的颜色,没熟?不知是啥原因。。。

  7. 毛毛妈 says:

    你切了16块吗?还有可能烤箱的温度有些不同,可能你要烤时间长点。

  8. OrganicFarmer says:

    呵呵,切了不止16块,翻了一次烤了20多分钟,还是没太发起来,估计是泡打粉太少?

  9. Jenny says:

    毛毛妈你好,我按着你的方子做了,形状很好,但是味道很淡,而且都是碱味,我用的是baking soda,不知道是不是这个原因

  10. 毛毛妈 says:

    Jenny: 不是baking soda,是Baking powder.

  11. Jenny says:

    毛毛妈,我买了baking powder重新烤了,真的成功了,很好吃啊,谢谢你

  12. Anniexue says:

    毛毛妈,新手请教下烤饼干,蛋糕都是放烤箱哪一层阿?最上,中间还是下面?都是用Bake吗?谢谢

  13. Anniexue says:

    毛毛妈,这个糖只要30克吗?我做出来好淡呀,但是我照你的蛋糕方子做得蛋糕甜度对我来说都正好呀,应该不是口味问题,我黄油用的是无盐的,有关系吗?

  14. sadovem says:

    毛毛妈,我觉得盐量是不是要少一点?我感觉足量放盐有点咸也。或者这个就是偏咸口味的茶点?

  15. becky says:

    why white vinegar is needed? Thanks.

  16. min says:

    毛毛妈,这些年来一直是看您的方子做点心。我做过戚风蛋糕,汤种面包还有这款茶点心,每款都很成功,味道也非常棒。谢谢您和大家分享。

  17. LIN says:

    这个方子,我做了二次,还去买了一样的切花器。
    样子做出来跟毛毛的一样,只是口感发涩,吃完了舌头发麻。
    这个泡打粉的量正确吗?

  18. Stephanie says:

    今天中午做了这个茶点心,出乎意料,第一次就非常成功,真是好吃,奶香浓郁啊!我老公连连夸我,但我说是毛毛妈的方法好啊!所以我一定要留言感谢您,以后一定多多学习。

  19. Even says:

    第一次基本成功,缺点是不大好看,而且我不小心买了蒜香味的黄油。捏黄油时我捏得特别碎,捏得几乎没疙瘩了。在面案上揉的时候可能是干面粉不够多,粘得到处都是,下次一定铺厚厚一层干面粉。最后烤出来味道不错,咸咸的奶香+蒜香。谢谢毛毛妈!

  20. winnie says:

    可以用油代替butter吗?

    谢谢

  21. lily says:

    毛毛妈,你好,有scone的recipe吗?谢谢

  22. 小园子 says:

    毛毛妈~~~
    我昨晚試著做这个小点心~~烤出来的点心没有你的涨的那么高~~~但是味道还是不错的~!
    是不是因为面粉的原因?还是别的。
    我在澳洲,这边貌似没有all purpose flour呢~我是用plain flour做的。
    是不是面粉用的不对?

  23. jingli says:

    一次成功^_^太喜欢吃了!谢谢毛毛妈的毛毛妈的recipe !

  24. sammi says:

    一次成功,好吃。

  25. sammi says:

    一边活面一边看俩儿子,做了二十多个,一会就可以开吃了。我的模是动物造型,儿子非常喜欢。哈哈 谢谢毛毛妈的美食让我这主妇受惠了。毛毛媽有烤过火鸡吗?希望有这食谱。

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