【豆干肉片炒扁豆】

豆干肉片炒扁豆

by 毛毛妈

朋友给了一带自己家种的扁豆,用豆干,肉片炒了,很好吃。

194 【豆干肉片炒扁豆】用料:

1:里脊肉1片110克;金兰老抽酱油1大匙,水1.5大匙,生粉2茶匙;

2:五香豆干半包125克,洗净备用;

3;扁豆350克,折去两头洗净别用;

4:橄榄油2.5大匙,葱花1茶匙,蒜蓉1大匙,豆豉1大匙斩蓉;

5:绍酒1茶匙,水5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,糖1/3茶匙,盐1/3茶匙,白胡椒1/6茶匙;

6:鸡粉1/4茶匙,香油1/2茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

 

做法:

1、里脊肉切薄片,放入剩余1料,抓捏均匀,最好冰箱保湿过夜,当天做的话,静置20分钟(图1)。

2、看看朋友给的扁豆(图2),洗净切三角块备用,豆干切片。

266 【豆干肉片炒扁豆】

3、不粘锅,置炉上开大中火,放1.5大匙橄榄油,下肉片(图3) 翻炒至9成熟捞出备用。原锅下豆干(图4),外皮焦香盛出。

4、原锅大中火,再放1大匙油,炒香4料里的葱花,蒜蓉和豆豉,接着放入扁豆翻炒几下,燃油依次放入剩余5料,盖盖调中小火焖煮1分钟,然后打开盖子,调大中火,放入炒好的肉片和豆干,兜匀收汁后,最后放入6料,轻轻兜匀出锅。

 

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