【菠菜饼】

【菠菜饼】

by 毛毛妈

菠菜饼这次用冷水和的面,稍微有点筋道,很好吃。

菠菜饼2 【菠菜饼】

用料:

菠菜馅:

1:菠菜700g,去根洗净备用;

2:干虾米2大匙,水泡发沥水斩碎备用;

3:特大鸡蛋2个加水2茶匙和盐1/3茶匙打散拌匀,油1.5大匙;

4:橄榄油1大匙,葱3根切碎,姜末2茶匙;

5:香油2大匙,生粉1大匙,盐3/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,十三香1/4茶匙;

饼皮:

6:中筋面粉 (All purpose flour) 2杯(360克);

7:水3/4杯+3茶(185克);

其他:

8:玉米油5×5茶匙。

注:1大匙Tablespoon =15毫升,1茶匙Teaspoon =5毫升,1杯Cup=240毫升。以上材料共作18个菠菜饼。

做法:

1、菠菜馅:菠菜放开水里烫1分钟(图1),捞出后冲冷水。切丁用纱布隔去汁(图2)放入一盆里待用。

2、不粘锅加1.5大匙油,置炉上开大火,放入打散的鸡汁煎成蛋皮(图3)盛出,切小丁备用。原锅加橄榄油1大匙,炒香4料的葱花姜茉和2料虾米丁(图4),盛出待用。

菠菜饼0 【菠菜饼】

3、菠菜丁先拌入5料里的香油,然后放入鸡蛋丁和炒好的葱姜虾米丁,放入剩余5料拌匀即为菠菜馅。

4、面团:6料面粉放入一盆里,倒入7料的水(图6)柔成光滑面团(图7)。把面团分成2份(暂时不用的面块要盖上湿布保湿),每份揉成1厘米直径长条,切18等份(图5)。

菠菜饼1 【菠菜饼】

5、菠菜饼:每小块面团压扁,擀成10厘米直径的薄饼(图6)。放2大匙馅料(图9),盖上另外一张饼皮(图10),捏紧边。依次做完所有的饼。

6、不粘锅加玉米油1茶匙,置炉上开大中火,放入4块菠菜饼(图11),两面煎微黄(图12)即可。

菠菜饼2 【菠菜饼】

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18 Responses to 【菠菜饼】

  1. Cui says:

    你好 毛毛妈:
    请问什么是十三香粉啊?还有那个鸡粉就是CHICK STOCK 吗?谢谢

  2. Claire Feng says:

    毛妈妈,你好!
    我有个问题:
    “3:特大鸡蛋2个加水2茶匙和盐1/3茶匙打散拌匀,油1.5大匙;”
    这油是直接放入打散的鸡蛋里吗?如果是,那么煎的时候还要不要放油?
    谢谢。

  3. 茜茜妈 says:

    请问冷水和温水和面差别是什么?哪种口感好阿?如要皮好吃,关键是要擀得得薄吗?曾经屡作失败,饼皮吃的发硬,苦恼!

  4. 水晶 says:

    做过两次了.真香.百吃不厌呀.从来不知道菠菜可以这样吃.总觉得做饭是要有SENSE的.毛毛妈你就是有SENSE的.谢谢你让大家和你分享你的美食经验.

  5. Rachel says:

    毛毛妈你好!
    看你这饼做得特诱人!想近期也照着做一下。发现用料 7:水3/4杯+3茶(185克)——其中3茶具体是什么?谢谢!

  6. amy wu says:

    无意中发现了您的网站,爱不释手的流览,真是对不谙厨艺的人是个福音啊!
    请问菠菜饼做好了,不马上煎,可以把它冷冻储藏吗?可存多久?
    谢谢!

  7. ROO says:

    您好毛毛妈!我想用买来的饺子皮做这个会不会好?

  8. 杏儿 says:

    真的非常好吃,我儿子一边吃一边翘大拇指说好吃呢!呵呵

  9. yuan says:

    玉米油5×5茶匙。
    请问这是25克对吗?

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