【葱香黄金发面饼】

【葱香黄金发面饼】
by毛毛妈

这个发面饼放了熏肉Prosciutto ham,毛毛和毛毛爸都非常喜欢。上次几个朋友在我们家聚餐,这个饼成了最受欢迎的主食。我是等朋友都到了,再煎这个饼。趁热吃,外酥里软,连吃三五块不是问题。

 【葱香黄金发面饼】
用料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 1又1/2杯(240克),泡打粉(Baking Powder)1茶匙,玉米油1茶匙;
2:温水3/4杯(不烫手)(179克),糖1茶匙,快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,中筋面粉1茶匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:盐3/4茶匙,白胡椒1/8茶匙,鸡粉(或鸡精)1/6茶匙,香油1大匙。
4:葱2条切葱花,Prosciutto ham 60克切小小丁。
5:白芝麻2大匙,橄榄油3大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。

做法:
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后,加2料揉成软面团,然后加玉米油1茶匙,揉均匀(图1),放在暖和的地方保温保湿,等到面团发至原来的两倍大。
葱花熏肉发面饼1 【葱香黄金发面饼】
2、把发好的面团稍揉压成饼状,擀成圆方形厚0.4厘米的薄皮,放上香油(图2),再均匀撒上3/4茶匙的盐,白胡椒和鸡粉,为了让调料均 匀,可以将面皮一端拉起盖到另一半上,稍拍两下,不同角度重复几遍。均匀撒上葱花和熏肉丁(图3)。

3、叠宽条两头叠向中间,最后叠成正方形(图4)。用手把方饼四角往中间推推,然后擀开些,放上芝麻,再把饼擀成直径28厘米的薄饼(图5)。
4、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油的28厘米不粘锅里,盖上盖醒发45-60分钟,一定要等到2倍大。置炉上开中火,煎3分钟,然后翻一面(图6)再加1.5大匙油再煎2-3分钟,至金黄即可。趁热切块食用,非常好吃。

 

 【葱香黄金发面饼】

pf button big 【葱香黄金发面饼】

You might also like:

This entry was posted in Bread, 点心, 特色小吃 and tagged , , . Bookmark the permalink.

44 Responses to 【葱香黄金发面饼】

  1. 奕静 says:

    我学着做了,面发得不够好,但是煎出的饼子很香。我和老公都很喜欢。谢谢分享。另外想请教一个问题,刚买了一个不沾锅,炒完菜后锅里面有几条印子,是不是锅铲的原因,我用的是木的方铲子,前面有点斜。有没有推荐的适合不粘锅的铲子呢?谢谢啦!

  2. 瑞瑞妈妈 says:

    毛毛妈,你这里成了我的DIY美食宝典。谢谢!

    想拿这个饼给儿子做早饭。我早晨起来没有时间发面,请问可不可以把面全部发好然后放冰箱,等第二天早晨起来煎?

  3. 瑞瑞妈妈 says:

    谢谢毛毛妈!

  4. 瑞瑞妈妈 says:

    我第一天晚上把饼做好了,放冰箱,第二天早晨起来煎的,很好!就是得煎稍微长一点时间,因为从冰箱拿出的饼温度比较低。谢谢了!

  5. 灶台小鬼 says:

    你能把面饼是怎么叠的说详细些吗?

  6. FLORA says:

    今天中饭就吃这个了,很好吃.后来凉了以后,我老公又吃了一块.他觉得凉了的更好吃:)

  7. FLORA says:

    毛毛妈,请问这个饼可以用甜的馅吗?比如说红豆沙?

  8. Susan says:

    今早这个饼做的非常的成功,昨晚在网上了搜了一阵葱油饼的帖子,最后还是用毛毛妈的,谢谢你的分享。。。

  9. Liangma says:

    毛毛妈的这款饼真好吃。谢谢分享。

  10. dandanzi says:

    毛毛妈,今天做这个饼,太咸了,应该是我买的Prosciutto ham咸了,怎么处理一下?还有什么别的馅可以推荐吗?还有就是发出来的面很软,是这样吗?谢谢啊!!

  11. Melissa Chen says:

    昨天照着做了两张饼。生平第一次发面,煎好的饼有点怪味。面发了4个多小时,是发过头了吗?用的是RapidRiseYeast. 今天又做了两张,yeast 减半,发面时间减半,儿子很爱吃,我不敢相信会那么好吃。谢谢毛毛妈!

  12. yaolu says:

    毛毛妈,看了你几个贴子都说到香油,不知道英文是啥?是中国的麻油吗?

  13. huma says:

    今天按照毛毛妈的这个方子第一次做发面的东西,非常成功,孩子很爱吃,谢谢你,毛毛妈。你的其他菜谱也非常好,都很受欢迎。

  14. jandj says:

    毛毛妈,可不可以给一个做english muffin的方子,就是那种在麦当劳早上1刀一个的egg sausage muffin的那种muffin.在你的网站上没有找到,我在想是不是可以把这个改造成那个muffin,就是不放里面的调料?

  15. 香宝宝 says:

    你好,毛毛妈。我试过几次您给的方子,但每次都和出的面都太湿。不知道是什么原因?我只有两点不同,一个是用面包机和的面,二是用的是干活性酵母。还有就是想问,您每次和面的水和面的比例是一定的,还是每次看情况慢慢加的。先谢谢了。

  16. sanmei says:

    我也有楼上一样的问题,毛毛妈的回答没有明白,重量版是按照重量计量就准确吗?

  17. 锅碗瓢盆 says:

    毛毛妈,发面葱油饼的菜谱里是二次醒发15分钟,而这个菜谱里却要二次醒发45到60分钟。想说这个二次醒发的时间长短是不是很重要,醒的时间越长越好呢?

  18. pbz says:

    毛毛妈,我以前照着这个方子做过,只是没放泡打粉,都发起来了。今天买了泡打粉,放了以后反而面发不起来。是不是我的泡打粉是碱性,中和了?请问你用的是什么样的泡打粉?谢谢。

  19. Tiffany says:

    今天按这个方子做了饼了,我家的二个小人人吃了四分之三,当然是好吃啦,多谢毛毛妈!

  20. LUCY says:

    毛毛妈,我想问一下哈,我们家是中央空调,家里是恒温的。。可以放到烤箱里开灯照它来让它发酵么?或者我开最低火放到炉子上?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>