【酱炒肉丝】

【酱炒肉丝】
by 毛毛妈

这个菜简单易做,很下饭的菜。

 【酱炒肉丝】

用料:
1:里脊肉400克,盐1/2茶匙,生粉1大匙,水4大匙;
2:橄榄油2大匙,葱3条洗净切丝,姜3克切丝,豆酱1大匙;
3:料酒1茶匙,糖1/2茶匙,生抽酱油2茶匙,头抽酱油1大匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、前一天肉切丝,加所有剩余1料,抓捏均匀(图1),保湿冰箱过夜。这样肉丝会很嫩。
2、不粘锅,加2大匙油,置炉上开大中火,炒香2料里的姜丝和一半葱花及豆酱(图2),下肉丝翻炒至8成熟(图3)。

 【酱炒肉丝】
3、依次放入3料,炒至汁浓(图4)肉丝刚熟,兜匀出锅。

 【酱炒肉丝】

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17 Responses to 【酱炒肉丝】

  1. Eve says:

    请问什么是豆酱?你买的哪个牌子?

  2. 豆豆妈 says:

    毛毛妈,看完五香牛肉,刚想到买包酱,就烧个牛肉,怕浪费掉,看了这个, 真好都用上了。。毛毛妈,你想的太全了。。佩服。。
    摊个蛋饼, 包起肉丝,夹点黄瓜丝,京葱丝,会不会更美味啊, 周末我来试一试。。。
    今晚做干切牛肉,因为我买的是GRAVY BEEF,放你所有的调料。。

  3. Rosefish says:

    毛毛妈,我从没见过头抽酱油,请问可以用别的酱油代替吗?用生抽或老抽?还有我一直对匙的量不很确定,比如一匙酱,一匙生粉,是满满堆尖的一匙,还是一平匙呢?谢谢!

  4. sitcomboston says:

    毛毛妈,为什么我炒的肉丝永远都不嫩呢?你用的生粉是红薯粉还是土豆粉?

  5. Ava says:

    请问豆酱是不是辣豆瓣酱?谢谢。

  6. Angeline says:

    Mao Mao ma ma: 我用的是豆鼓酱,很咸噢

  7. X Corp says:

    毛毛MOM,昨天做了这道菜招待朋友,大获好评。我把豆酱换成了大半匙辣豆瓣酱,微辣,满屋飘香。多谢啦!顺便问个问题,就不去蒸蛋的贴子了。如果用那个高压锅蒸蛋羹,大概多长时间合适?谢谢!

  8. ruoma says:

    请问毛毛妈,里脊肉我加水腌了一晚上,确实很嫩。但问题是炒了之后有很多血沫子,请问怎么解决呢?

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