【金钩肉丝菜饭】

【金钩肉丝菜饭】
by毛毛妈

菜饭是小时候吃的美味,今天就做了这个菜饭,连毛毛都很喜欢。

金钩肉丝菜饭3 【金钩肉丝菜饭】
用料:
1:里脊肉150克,盐1/4茶匙,水1.5大匙,生粉2茶匙;
2:橄榄油1大匙,葱花1茶匙,姜丝1茶匙,虾米1.5大匙水泡软洗净沥水备用,盐1/2茶匙;
3:大米(360毫升)(用 快煲电压力锅的自带杯,1杯是180毫升的那种);
4:小青菜500克,洗净切小块;
5:橄榄油2大匙,葱花1茶匙,姜丝1/2茶匙,盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、前一天,里脊肉切丝,放入所有剩余1料,拌匀。封口冰箱腌过夜。
2、当天晚上下班回来,不粘锅,放橄榄油1大匙,置炉上开大中火,炒香葱花和姜丝,下虾米炒香(图1),加1杯水离火。

金钩肉丝菜饭1 【金钩肉丝菜饭】
3、米洗净后放入 快煲电压力锅里,倒入炒好的虾米及水然后再加水到锅的两杯线,盖上盖子,排气阀放置密封位置,选【煮饭】档(Rice),启动程序(图8)。
4、米饭煮上15分钟后,不粘锅放橄榄油1大匙,置炉上开大中火,放入肉丝炒至外面变白捞出,原锅再加1大匙油,炒香5料里的葱花和姜丝,下小青菜翻炒,然后下剩余5料兜匀,菜断生后离火盛出备用。
5、快煲电压力锅完成程序后,等7分钟,放气减压打开盖。然后放入炒好的肉丝和青菜拌匀,盖上盖子,保温焖5分钟,就可以开饭了。

金钩肉丝菜饭3 【金钩肉丝菜饭】

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14 Responses to 【金钩肉丝菜饭】

  1. Ling says:

    请教毛毛妈,如果用普通的电饭煲(定时煮饭),饭煮到什么时候加菜? 然后要闷多久?我没吃过菜饭,不过LG说很想吃,所以也想试试,谢谢:)

  2. yuan says:

    Hi
    Thanks for the great recipes. I have a three year old boy who is a very picky eater (Especially veg), but he likes couple of your dishes. I can’t say enough thanks.
    I want to try this one, but I don’t know how to measure 克。 我在纽约,都是论磅。如果我买一个你推荐的厨房用称,会有克计量吗?
    谢谢!
    yuan

  3. 克兰 says:

    谢谢毛毛妈的菜谱,每次都能基本复制成功。这个菜饭连上海人都说好吃,而且比他们的简单。
    昨天看到某处你说了下做辣椒油的方法,今天怎么就找不到了。请毛毛妈有时间帮忙找出来给我看看。不着急哈。
    愿平安喜乐天天围绕你家!:-)

  4. li says:

    请问第二步骤炒葱姜和虾米要放盐吗?因为2料中有预备1/2茶匙盐,这样盐水在煮饭时就一起煮了吗?还是放菜肉时再放盐? 谢谢你的分享。

  5. Aiya says:

    毛毛妈,如果煮三杯米的菜饭的量要放多少水啊?

  6. Grace says:

    请问小青菜是啥菜?

  7. Grace says:

    没有虾米可以用冻虾仁吗?

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