【香煎小里脊】

【香煎小里脊】
by 毛毛妈

香煎小里脊简单易做,大人孩子都很喜欢。这个菜在毛毛妈家的餐桌上每周都要出现一次。

香煎小里脊2 【香煎小里脊】 

用料:
1:1:猪小里脊肉(Pork tenderloin)一条(650克);
2:蒜瓣3粒切碎, 万字牌生抽酱油1/4杯,盐1/2茶匙,糖1茶匙,香油2茶匙,水1杯;
3:面粉1/2杯;
4:橄榄油或其他素菜油4大匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:
1、猪里脊肉切1厘米厚的片,将2料放在容器里拌匀,放入肉片,盖上盖放冰箱过夜。
2、不粘锅置炉上开大中火,放入4料里的油。取一塑料袋,倒进面粉,将腌好的里脊肉片抖掉多余的汁,放入面粉袋中,封紧袋口抖几下。
3、将裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后,放入煎锅煎成两面黄,就可上桌啦。

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34 Responses to 【香煎小里脊】

  1. Susan says:

    我们这里的猪肉很难做好, 不是老,就是有股味道, 所以改成鸡大腿, 把肉剔下来,按照这个配方做. 味道很不错. 谢谢, 毛毛妈!

  2. 番茄小桔子 says:

    毛毛妈, 你好,在你这里学做了很多的菜,受益匪浅。 我有两个问题, 一个是这个香煎小里脊, 为什么每次我弄好面粉, 煎好以后面粉和肉都分开了, 面粉都掉下来了呢, 谢谢, 另外我买了一把你推荐的硅胶铲, 但是很短很短, 我想问一下我是根据你链接的网页买的, 我没有买错吧, 后来仔细看了, 它上面写只有9英寸,但是我看你的图示, 好像比较长的样子, 谢谢了!

  3. Lorax says:

    毛毛妈,这个肉要不要先锤松一下?不锤会不会硬?谢谢了!

  4. 请教:平湖秋月 says:

    毛毛妈,这个菜,我们家已做2次了,本来已很少吃肉了,但按你的菜谱,做出来肉很嫩,很香,挺好吃的,我儿子和先生都喜欢。

  5. Sarah says:

    请教毛毛妈,里脊肉煎好后是不是要先放在架子上凉一下再装盘啊?我今天没这么做外面很快就软了。如果需要放在架子上应该放多长时间呢?有没有这种架子卖,英文名叫什么?谢谢你的回答。

  6. 弯弯酱 says:

    毛毛妈好^_^请问下牛肉也可以这么做么 还有就是要不要用鸡蛋面粉做个面糊再沾上肉片 还是让肉片直接沾上面粉?

  7. Kat says:

    毛毛妈,像Susan 说的, 这个做完有股猪肉怪味,怎样才能去掉呢?

  8. Leeroy says:

    周末准备在家尝试一下,腌制前划几道入味刀是不是更好呢

  9. jjmom says:

    这个非常好。我已经做了三次了,每次都受小朋友欢迎。带LUNCH也很不错。毛毛妈的菜谱是点石成金的,是我的葵花宝典。

  10. Ying says:

    有个问题请教一下毛毛妈,我家孩子对面粉过敏,可不可以用米粉或者玉米粉代替面粉做这个呢?谢谢

  11. Yang says:

    毛毛妈- -我做菜的时候发现没白糖了。我可以用蜂蜜替代么。

  12. 水乡 says:

    毛毛妈,谢谢你提供这么多好菜谱,帮助我给家人做美味的饭菜。我做了一次这个里脊很受家人的欢迎。请问这个小里脊可以用番薯粉吗?另外,你会做腌笃鲜用的咸肉吗?

  13. 澄澄妈 says:

    毛毛妈,请问一下,里脊肉煎的都快焦了,可粘在上面的面粉还是白色的,看上去干干的,是什么原因。是油放的少了吗,还是面粉裹多了。我按照你的方法,把里脊肉放在袋子里摇,下锅前也抖掉了好多浮粉。

  14. 澄澄妈 says:

    刚注意到油是4大匙,我放的明显少了好多,只有一大匙左右,功亏一篑啊,居然漏看了最后一步的方子,琢磨着油少放点健康,就放下去了,难怪肉上都粘着面粉。

  15. 言一2010 says:

    一杯水会不会多了

  16. Xing says:

    今天做了这个菜,得到全家一致好评。谢谢

  17. nan says:

    请问毛毛妈,腌肉的时候加一杯水起的什么作用?谢谢

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