三丁包子

三丁包子

作者:毛毛妈原创

用料:

发面:

1中筋面(All purpose flour) 3 1/4杯,加泡打粉(Baking Powder3茶匙拌匀。

2温水1.5杯(不烫手),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙,中筋面1大匙,搅拌均匀,静置10分钟。

3玉米油1大匙。

馅料:
4:小子排骨700洗净备用。

5绍酒1大匙,万字牌生抽酱油3大匙,糖1大匙。
6香菇8朵,用水泡软,洗净切细粒

7:五香豆干125克,洗净切细粒。
8:鸡精1/2茶匙,生粉1.5大匙,盐1/2茶匙,万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油1大匙,香油1.5大匙,白胡椒1/4茶匙。
9:葱3 条切碎, 姜末1.5茶匙。

注:1=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。

做法
馅料:将排骨上的肉用刀剔下来,切成小块(图A),放入盆内加入5料拌匀,冰箱里腌3小时。接着将6789料加入腌好的排骨肉丁里拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用(B

发面:
盆内放入中筋面粉和泡打粉拌匀后加入2揉成大块面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉成软面团放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大C)。

1197 三丁包子

把发好的面团撒点干面粉揉成长条分成24小块,每份赶成薄皮,加2大匙馅料包成包子(图D-F)。将做好包子坯放入铺了层纸巾的烤盘上,放入烤箱内醒20-60分钟(冬天可开灯保暖)。将醒好的包子坯放入铺了湿布的蒸锅内。置炉上开大火,蒸至上气,大火蒸15分钟,转中小火(电炉放4)蒸2分钟,小火再蒸2分钟。离火等2分钟再揭盖。

2132 三丁包子

肉嫩滑,味鲜美。哎,减不了肥了,一出锅,偶就吃了3个。

314 三丁包子

 

 

pf button big 三丁包子

You might also like:

This entry was posted in 文章. Bookmark the permalink.

32 Responses to 三丁包子

  1. chunxiao Wang says:

    喜欢你的厨房。照着做了包子很好吃,但取包子时,下面的 一阁的面皮和纱布不能分开 , 取出的包子就不好 看,甚至整个底都掉了。 请指点!

  2. chunxiao wang says:

    谢谢毛毛妈。今天就会照你的指点再做后向你汇报。另外,你推荐的快堡电压力锅熬粥时,粥会不会溢出如果使用压力function?

  3. 巴斯小定他妈 says:

    请问烤盘纸是不是就是wax paper?奶黄包的皮是不是也能用这个方法做?用你的奶黄包的做法,要发10-12小时,这个貌似比较快!

  4. jada says:

    问问为什么面粉要分两个面团。一次吧所有的材料都放进去发可以吗

  5. 小路 says:

    毛毛妈,我按着您的方子做了一次包子,只是用的baking soda,可是蒸出来的包子很黄,吃起来有一股很强的碱味,请问是不是baking soda的原因呢?

  6. 水柔儿 says:

    你好,毛毛妈。我想问下放在烤箱里二次醒面只是把包子放进去吗?需要放碗水保湿不??

    还有蒸包子是用冷水还是热水?

  7. jingli says:

    太成功了!
    请朋友来家里吃饭,都吃撑了,说第一次吃这么好吃的包子!没吃完的都要求带走了:D非常感谢毛毛妈让我这么有面子!开心死了!

  8. yu says:

    求教三丁饭英文翻译

  9. Gretta says:

    为什么要放发酵粉(yeast) 和苏打粉 (baking power), 只放发酵粉可以吗?

  10. Emily says:

    请问为什么要用排骨上的肉?普通的肉剁碎可以有同样的效果吗?

  11. 心桥 says:

    毛毛妈,你好。又要麻烦你了。做了这款包子,照着方子上的面粉和水的分量和的面,但是面很软,二次醒发后,拿不起来了。蒸好之后,面皮和馅儿之间有很大的空隙,而且都是扁扁的,像馅饼一样。请问您,问题出在哪儿了?多多感谢。

  12. 心桥 says:

    谢谢回复。方子里没有重量,只有3又1/4杯面粉和1又1/2杯水,再加一大匙面粉呀。馅儿很好吃,这周末再试一把。

  13. 心桥 says:

    太谢谢啦,有了重量,就能准确多了,就有信心做好啦。毛毛妈不但饭做得好,心肠更是超好,热心,耐心帮助我这不会做饭的苯人。真不知该怎样感谢您。愿您好人一生平安。

  14. 心桥 says:

    毛毛妈: 刚刚和先生说了你给了1杯的重量。先生说你是一个有使命感的人,花费时间帮助我们,真是很伟大,很了不起。生命中,能碰上你,是我们的福气。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>