京酱肉丝

京酱肉丝
by 毛毛妈

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用料:
1:猪里脊肉(pork loin)2块(300克),生粉1大匙,盐1/2茶匙,水2大匙;
2:葱5条取葱白切丝;
3:甜面酱3大匙,糖1.5茶匙,香油1茶匙;
4:橄榄油或其他素油2.5大匙,姜片3克,葱绿段3克。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、猪里脊肉切丝,拌入剩余1料,抓捏均匀(图1),最好冰箱保湿过夜。
2、葱白切丝摆盘备用(图2)。不粘锅,置炉上开大中火,放入4料里油1.5大匙,放入肉丝炒散(图3),变色至九成熟捞出备用。
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3、原锅置炉上开大中,放入油1大匙,炒香姜片葱段(图4),捞出姜片葱段丢弃,放入3料里甜面酱和糖炒出香味,下炒好的肉丝(图5),及香油抖匀出锅。
4、可以配上春卷皮(买来的锅里蒸5分钟),或小薄饼卷着吃,味道很棒。
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6 Responses to 京酱肉丝

  1. 安妮 says:

    你好 毛毛妈

    谢谢你的菜谱让我受益非浅。 我照你的方子做了这个京酱肉丝,然后照你的说的把春卷皮蒸5分钟,但是之后全部粘在一起扯不开了,想问一下是我的方法不对? 怎么防止春卷皮粘在一起在蒸之后? 谢谢你, 祝你和家人天天开心!
    安妮

  2. Elaine says:

    毛毛妈,你好
    我很喜欢吃京酱肉丝,自己也跟着做。
    我想请问下您买的甜面酱是什么牌子的?我将甜面酱放入锅中就缩皱成一团了,我查看了配方里面没有糖。这是怎么回事儿呢?

  3. Keri says:

    毛毛妈, on the package of 葱伴侣甜面酱, underneath the Chinese name, it was printed “Hoisin Sauce” . Is it correct that 甜面酱 is the same as 海鲜酱?

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