健康油条
作者:毛毛妈
用了一半全麦面,稍健康点,自己骗下自己,到底是油炸的东西,不要经常吃。用了甜酒甜的方子,多谢。
用料:
1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
2:不烫手的温牛奶220毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
3:菜籽油适量(6杯)。
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
做法:
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形,看看面黑黑的。
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的”泡”,说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
外香酥内软萱很好吃,因锅不够大,俺的油条都是矮胖子,哈哈。
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周末在家又毛毛吗的方子炸了些油条, 很成功。先生和大女儿大称好吃。就是10 个月大的小儿也吃了半根 :-)开始还怕油烟大, 也怕费时, 但实际上很快,没有油烟。
Jian Jun Zhu 为你高兴。
今晚刚刚和了面团,明早就可以炸了,有些期待!不知能不能成功?
油温很重要,可以先用一小块面试试。
毛毛妈,今早我就开炸了,可惜不是很成功。面太烂了,不成形。我想是不是我将250ml 牛奶换成了250ml水,所以面太稀了呢?毛毛妈,能不能给点建议呢?
我做的好像更像油饼。
这个面是很软的,要案板上手上图上油再操作。