剁椒蒸青斑鱼


剁椒蒸青斑鱼

 

by 毛毛妈

超市里的青斑鱼很好,做个剁椒蒸青斑鱼,好吃下饭。

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用料:
1:青斑鱼600克,去鳞去鳍,切去头,将鱼肠从去头一端拿出,洗净沥水。

2:姜末1茶匙,蒜末1大匙,糖1/3茶匙,生抽酱油1.5大匙,白胡椒1/8茶匙,香油1大匙。

3:剁椒2.5大匙,葱花2茶匙。

做法:

从鱼背将鱼切0.5厘米厚片,但鱼腹相连,不要切断,一片向左一片向右,摆上盘(图A)。将所有2料放小碗里拌匀(图B),然后均匀浇到鱼身上,再均匀撒上剁椒(图C)。然后放入蒸锅大火蒸7分钟(图D),出锅撒上葱花即可。

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嗯,味道真不错。

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14 Responses to 剁椒蒸青斑鱼

  1. Mery says:

    毛毛妈,青斑鱼的英文名叫什么啊?

  2. Christine says:

    毛毛妈,你用的是哪种辣椒来剁? 谢谢!

  3. Al-Liew says:

    我们一般说的“青斑”指的是“青石斑鱼”,英文是 Malabar Grouper, 比较少见,一般都是在红海或者大西洋北部钓上的,你做的这个看鱼头应该是bass或者cod的某种,但是鱼身体已经看不见了,不好判断。

  4. Renny says:

    本来我是想看看你的菜谱里有没有介绍做黄鱼的,后来我看到有清蒸鱼的做法,我就照这个方法做,结果也很好吃。我准备做晚饭时才看菜谱,家里没有剁椒,我就用干辣椒代替了,下次再用剁椒和青斑做一次,我想会更好吃。我是一个不会做菜的家庭主妇,按照你的菜谱做了两个菜(还有一个是西红柿牛肉),都得到了老公和儿子的肯定,很开心也很感谢你。
    现在去超市什么都敢买了,因为有毛毛妈。

  5. Julie says:

    毛毛妈,你的网站太牛了,我老公最喜欢吃这道菜了,但是我比较笨,没看懂你那个鱼到底是怎么切的,有没有详细的步骤呢?

  6. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:那天去COSTCO看见一种鱼,很像这个,不知道是不是?下次去看看。想问毛毛妈,剁椒很辣吗?可以放老干妈替代吗?谢谢!

  7. Miki says:

    毛毛妈,我没看懂你那个鱼是怎么切的,请问有没有详细做法呢?

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