奶油椰香面包角

奶油椰香面包角

 

 

作者:毛毛妈

 

奶油椰香面包角1 奶油椰香面包角 

 

看到紫竹仙子转来的北海道牛奶土司和坛子里大侠们纷纷出炉的面包,馋S个人。忍不住把这个北海道牛奶土司面包发挥一下,还是用了汤种,做成椰蓉馅的,椰香奶香加上面包的丝绒感觉,真是好吃极了。

 

汤种:
1:中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。请参考了新桐的抹茶椰蓉面包与红豆沙面包看怎样做。取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

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发面:
2:鸡蛋1个打散取一半,动物性鲜奶油whipping cream1/3杯,奶粉(Milk Powder2大匙,1/4,玉米油2大匙,中筋面粉2 (All purpose flour)
3:牛奶1/4杯微波炉加热20秒,加快速发酵粉(Fast Rising Yeast1.5茶匙拌匀溶解(之所以这样做,因为这次贪便易,买的发酵粉颗粒太大,如是直接用干粒,和成的面还有干粒影响发酵。)

 

椰蓉馅
4:椰蓉(Shredded Coconut1/4杯,糖1/4杯,牛油2大匙,中筋面粉1大匙

 

蛋液

5:剩下的一半鸡蛋汁,加牛奶1大匙,拌匀。

 

做法:

 

椰蓉馅牛油微波炉加热溶化,拌入剩余的4料成馅。

发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,然后将3料到在面粉上,不要沾到下层的液体。面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃

两小时后,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气擀成长方形0.3厘米厚的饼(A),将椰蓉馅均匀的撒在上面,用手稍压压。切成八等块(图B),每块再对角线切开,共16块三角形面饼,从三角形底边卷起(图C)。

 

奶油椰香面包角2 奶油椰香面包角 

将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤12-15分钟即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。

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面包非常柔软,像丝绒。

 

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26 Responses to 奶油椰香面包角

  1. Iris says:

    毛毛妈,
    我买了一个面包机,还不会用, 也不知道怎么用, 面包机跟你的图片一样, BLACK& DECKER的, 主要是想做面包, 不知道哪是揉面档, 说明书我也看了, 不是太明白, 很想请教你一下.

  2. lisa says:

    毛毛妈,你好!我是以前在戚风蛋糕给你留过言的LISA,就是做4次都没成功的那个,我最近搬家了,烤箱是全新的,所以搬过来一个礼拜我就又开始尝试戚风蛋糕,结果一次就成功了,原来不成功的原因就是因为原来的那个旧烤箱的温度不准,而且还没有上下火的选择,所以每次不是塌,就是烤糊。非常感谢你给我的指导!
    最近准备尝试做面包了,请问中筋面粉我用brand flour代替可以嘛?

  3. ROO says:

    您好,毛妈。我按您的配方做失败了,烤到15分钟还是白白的,最后我烤了三十分钟才上色,拿出来吃时好硬,我用的的高筋面,是不是用高筋面比例不对呀

  4. ROO says:

    对呀,我换了中筋粉就成功了,就是没你做的那么好看。高筋粉可能粉比较实,得少放点粉或者多些牛奶

  5. 肯妈 says:

    请问WHIPPING CREAM 是液体的还是固体的, 谢谢!

  6. Xushan says:

    毛毛妈,为什么面包摆了两盘后,两盘不能一起放在烤箱里烤呢?是因为两盘都必须要放在上部(下火)吗?还是下面的一盘会挡住上面一盘的热气?还是什么别的原因?

  7. Tina says:

    毛毛妈,你好,
    我的面包机的Dough档显示的是一个半小时,而您说的是2个小时,请问这是面包机的差异,还是一个半小时后等半小时,还是一个半小时后我应该重启Dough再工作半小时?期待您的答复,谢谢

  8. Tina says:

    毛毛妈,还是我,
    您能形容下,面团发好从面包机里拿出来的手感么,我那个在面包机里能成团,但是出来后非常粘手和粘菜板,是不是和面的时候面粉还是少了些呢。

  9. 多多妈 says:

    毛毛妈, amazon 上卖的 yeast 不寄到加拿大的地址。可以从别的地方买到吗?

    谢谢

  10. 水晶 says:

    求批萨方子

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