小笼汤包


小笼汤包

作者:毛毛妈

买不到肉皮,俺也要吃汤包!

小笼汤包1 小笼汤包

用料:

1:瘦猪肉馅150克(Costco买的,extra lean ground pork)。

2:葱花2大匙,姜末1茶匙,盐1/3茶匙,糖1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1大匙,香油1大匙,水1大匙,绍酒1大匙,鸡粉1/2茶匙。

3:排骨汤2.5杯,金兰老抽酱油1大匙,盐1/4茶匙,吉利丁(Gelatin)4茶匙。

4:中筋面粉2杯,水3/4杯,菜油2茶匙。

做法:
在国外买肉皮不是很容易,先来看看这个简易肉皮冻的做法。锅里放2.5杯排骨汤和所有3料拌匀,置炉上开大火,煮滚冷凉冰箱冷藏3-4小时就是肉皮冻了。

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面粉加水和成软面团,加油2茶匙揉光滑,保湿醒40分钟。接着将所有1和2料放一盆里,然后用筷子搅上劲,再拌入切碎的肉皮冻成馅。

小笼汤包2 小笼汤包

将面团分成36小份,每份赶成直径10厘米薄饼,放1.5大匙馅料,包成包子,放入铺了湿布的蒸锅内,开水大火蒸9分钟即可。

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咬一口,看看汁多不多。

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25 Responses to 小笼汤包

  1. shjljy says:

    谢谢毛毛妈.

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