小蘑菇炒鱼片


小蘑菇炒鱼片

 

by 毛毛妈

买菜时看到一种小白蘑菇非常新鲜,买了些回家。用它炒鱼片很鲜美。

小蘑菇炒鱼片1 小蘑菇炒鱼片

用料:

1:Basa鱼片600克,洗净沥水切片。

2:盐1/2茶匙,绍酒1大匙,生粉1大匙,白胡椒1/8茶匙,香油1茶匙。

3:橄榄油2.5大匙,姜丝1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,李锦记旧庄特级蚝油1大匙。

4:小白蘑菇1盒(200克),洗净沥水备用。

5:葱2条洗净切丝,香油1茶匙。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法:

鱼片拌入2料腌20分钟(图A),如是能保湿放冰箱里过夜鱼肉会更嫩滑。不粘锅,加油2.5大匙,置炉上开大中火,放入姜丝炒香(图B)。

小蘑菇炒鱼片2 小蘑菇炒鱼片

然后放入鱼片轻轻翻炒(图C)至半熟,接着放入洗干净的小白蘑菇(图D),翻炒几下后放入剩余3料,炒至鱼片熟(图E),接着放入葱丝(图F)和香油兜抄均匀,即可。

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