桂花豆沙凉糕


桂花豆沙凉糕

by 毛毛妈

 我一直喜欢吃糯米做的点心,可惜人到中年,这些东西都不再能尽兴的多吃。这个桂花豆沙凉糕是一款很容易做,又好吃,大家不妨一试。带去Party 很受欢迎。

桂花豆沙凉糕1 桂花豆沙凉糕

用料:

糕体:

1:糯米600毫升,水900毫升。

2:白糖1/2杯。

豆沙馅:

3:红豆1.5杯,水4杯,白糖1/2杯,玉米油2大匙,香草香精(Vanilla extract)1茶匙。

桂花酱汁:

4:水300毫升,干桂花1.5大匙,白糖2大匙。

5:玉米淀粉(Corn Starch)2茶匙,加水2大匙拌匀。

装饰:

6:枸杞子1.5大匙,用开水泡3分钟,沥水备用。

1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

做法:

豆沙馅:锅内放水4杯及洗净的红豆,开大火煮至滚,调小火煮1.5小时,水还有剩1/4杯样子。离火,拌入白糖。用勺压碎红豆,冷凉后,放入玉米油2大匙和香草香精拌匀便可(图A)。

糕体:中号锅加水900毫升,置炉上开大火煮滚,放入洗好沥水的糯米,搅拌下,调最小火焖煮40分钟。离火趁热拌入白糖1/2杯(图B)。

桂花酱汁:煮饭的空当儿,小锅里放入所有4料,开大火煮至滚,调小火煮3分钟(图C)。

桂花豆沙凉糕2 桂花豆沙凉糕

接着放入淀粉水(图F),搅拌均匀,煮滚即可离火,待用。

桂花豆沙凉糕:取一半的糯米饭,放入23厘米直径涂了少许玉米油的玻璃烤盘里,用铲子压平(图C),铺上豆沙馅抹平(图D),然后再放入另外一半的糯米饭用勺子压平(图E),盖上保鲜膜,冰箱冷藏4-5小时。切块的桂花豆沙凉糕放几粒枸杞子,再浇上1.5大匙桂花酱汁,就可以吃了。

心得:用铲子或勺子抹糯米饭比较粘,可以将铲子每次在冷开水里沾一下,再来抹,就不粘了,而且表面可以抹的很平。

切桂花豆沙凉糕时,每次刀子放开水里沾一下再切,这样不会太粘,切开后用三角铲从外向中间铲起。

如是没有桂花,可以用玫瑰酱汁,或蓝莓酱汁来代替,一样好好吃。

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23 Responses to 桂花豆沙凉糕

  1. virginiagirl says:

    我今天试了试这款,自己也很喜欢糯米的食物,没有干桂花就用的葡萄酱,也不错。我的问题是没有掌握好压的尺度,没有你的这么紧,我做的从豆沙那松了,看来下次还要使劲压实才行。谢谢你简单又好用的方子!

  2. helena says:

    你好,谢谢你的分享。试过许多你的方子,都很好吃。很喜欢这一款。我也想试试。请问煮糕体和豆子可否用电压力锅,时间会是多少?红豆使用红小豆还是大红豆?谢谢。

  3. Lydia says:

    看着就好吃。今天试做了,成品还在冰箱里冷藏着,晚饭开吃。请问,你在哪里买到的干桂花?

  4. Anniexue says:

    毛毛妈,这个没吃完怎么保存呢?能放几天?还是最好当天吃掉?

  5. Christina says:

    Hi 毛毛妈,请问这个糕体需要煮的糯米饭,能不能就用电饭煲等比例水和米来煮?同样的问题是甜酒酿用的糯米饭,为什么要用煤气煮呢?很多年没用煤气煮过饭了。

  6. jingli says:

    毛毛妈,非常感谢你的这些好的创意!做了很多次,朋友和家人都非常喜欢!

  7. Catherine says:

    请问如果用电压力锅做豆沙馅,也加4杯水压45分钟吗?

  8. clytize says:

    嚎啕大哭%>_<%~~煮糯米时候,老公闻着味就去了,他以为煮粥,一看水差不多没了,就又给我加了半碗水,结果是,又煮了很久,才算干点,可以凉糕做好后,散啊散啊散,冷藏后一切还是散,于是乎,我们三口人没人一个碗,捧着碗,勺子挖着吃的……味道好吃,就是没型!

  9. 水晶 says:

    请教毛毛妈,玉米油生的直接吃可以吗?还是要先加热?

  10. Grace says:

    请问毛毛妈妈,红豆需要提前泡上几个小时吗?非常感谢你的这些详细的菜谱。

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