水晶虾饺

水晶虾饺

作者:毛毛妈

我们家都很喜欢广式小点,特别是虾饺。餐馆做的比较油腻,自己做来吃更健康。

用料

1600g,去壳洗净,切小丁备用。

2鸡蛋清1只, 1/2 茶匙盐,1大匙葱花,鸡精1/3茶匙,绍酒1茶匙,姜丝1茶匙,鱼露2茶匙,百胡椒1/8茶匙,生粉1大匙,香油2茶匙。

3:荸荠9个,去皮洗净,切小丁备用。

4:虾饺粉一包300g,开水1.5杯。

5:玉米油适量。

做法

盆内放1-3料,用一双筷子顺一个方向搅拌上劲,放冰箱静置1小时。

另取一盆放入虾饺粉,盛出2大匙做防粘的手粉用。边用筷子边搅边将开水1.5杯倒面粉里。往手上到点玉米油,揉成均匀的面团。盖上湿布醒10分钟。把醒好的面团分成小块,用手搓成直径3厘米的球。压扁成一个圆薄饼,加2茶匙馅料,从右到左把两面打点摺捏一块包成饺子就行了

大蒸锅将水先烧开,将包好的虾饺底部沾点玉米油,放盘上大火蒸8分钟。

水晶虾饺1 水晶虾饺

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16 Responses to 水晶虾饺

  1. jing says:

    鱼露是什么,在哪儿买?
    谢谢

  2. Michelle says:

    请问虾饺粉在哪里买, 我在温哥华我们这里的华人超市没看到有卖,可以用饺子皮代替吗?

  3. lillian's mom says:

    水晶虾饺是开水还是凉水入锅?

  4. Judy says:

    毛毛妈,请问做虾饺皮盛出的两勺虾饺粉用在哪里?

  5. 兰瑞 says:

    这个水晶虾饺太漂亮了,本来打算过年请客吃的。尝试了一下,觉得难度很高的。我用了越南产的虾饺粉300g(具体牌子看不懂,一包400克,中国店买的),加上开水1.5杯,调成后几乎是流体,后来加了不少粉,还是无法成型,试着包了一个,蒸出来倒是亮晶晶的,我想粉应该没错。后来我就用饺子皮把馅包了。请问是什么原因?

  6. Judy says:

    谢谢毛毛妈每次不厌其烦地回复我们的问题。明天就是春节了,祝毛毛妈全家新春快乐!蛇年蒙福!

  7. Cici says:

    过年的时候做了这道点心,但是不知道为什么上锅蒸过后,就都裂开了,无一幸免。是馅料太多了,还是时间长了,还是怎么样呢?先谢过毛毛妈了。

  8. vivi says:

    毛毛妈,虾饺粉是不是就是麦澄粉?

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