清蒸萝卜丸子


清蒸萝卜丸子

by 毛毛妈

清淡鲜美,丸子软嫩,健康的菜。

 

121 清蒸萝卜丸子 

用料:
丸子:

1:白萝卜400克,去皮洗净切细丝,盐1/2茶匙。

2:瘦猪肉馅250克(Costco买的,extra lean ground pork)。

3:豆腐一块125克,水冲洗后切小块。

4:鸡蛋1只,葱花3大匙,姜末2茶匙,盐2/4茶匙,糖1/2茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,香油1大匙,绍酒1大匙,鸡粉1/4茶匙(可省),生粉3大匙,白胡椒粉1/8茶匙,香油1大匙。

 

芡汁:

5:水1/2杯(清鸡汤更好),盐1/6茶匙,蚝油1大匙。

6:黄,桔,红柿子椒末各1大匙。

7:生粉2.5茶匙,水2大匙拌匀。

8:葱花1大匙,香油1大匙。

 

做法:

丸子:萝卜丝加盐1/2茶匙拌匀(图A)腌30分钟。将所有2和4料放一盆里,然后用木勺搅上劲(图B),然后将腌好的萝卜丝挤去水放入肉馅里,放入豆腐丁(图C), 再搅拌均匀成丸子馅(图D)。左手沾上水(这样肉馅不沾手),用一汤勺沾下水取一份肉馅,反复与左手掌和勺之间搓成2厘米大小的肉丸放入盘子里(图E),入蒸锅大火蒸10分钟(图F)。蒸好的丸子可以直接吃,但放点芡汁更漂亮。

 

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芡汁:利用蒸丸子的时间做芡汁,小号不沾锅,置炉上开大火,放入5料煮滚(图G),接放入6料柿子椒末拌匀后,放入7料的生粉水兜匀煮滚(图H),最后淋下香油放入葱花1大匙兜匀离火。将煮好的汁浇在丸子上即可。

 

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5 Responses to 清蒸萝卜丸子

  1. Susan says:

    这周我要做这个。
    另外毛毛妈, 我想学做珍珠虾丸, 可惜打开的是不是的,。。。

  2. Susan says:

    谢谢你, 我已经看到了. 周末来做虾球.
    昨晚做的豆腐萝卜鸡肉圆子得到豆豆和豆爸的一致表扬,就是豆豆觉得我放的鸡肉多了,其实因为她不吃生姜, 所以她的是没有放生姜的。

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