玉米枣糕
by 毛毛妈
上次看到孑孓^0^的那款玉米糕，非常健康又好味的。今天俺也交上作业，加了枣子很香甜。
用料:
1：牛奶3杯。
2：粗玉米面粉（Corn Meal）1 1/3杯，白糖1/2杯。
3：去核干红枣1/3杯，水1/2杯。
4：蛋黄2只，玉米油3大匙。
做法：
小号锅放入洗净的红枣和水1/2杯（图A），置炉上开大火煮滚，然后开小火焖煮20分钟捞出（图B），切成小块备用。
将2料（图C）拌匀备用。中号锅放入牛奶（图D），置炉上开大火煮滚，离火后边加入拌匀的2料边用搅拌器中速打匀（图E）。冷至室温后，加入鸡蛋和玉米油（图F），搅拌器高速打8分钟，然后将煮好的枣子放入（图G）拌匀，放入涂了油的22×22厘米的玻璃烤盘里（图H），将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内，烤60分钟，上色即成（图I）。稍冷后切块热食。
毛毛妈：我做了玉米枣 糕2次.每次玉米粉到最后都非常稀，我想牛奶是不是2杯呀，不是你说的3杯。，还是我的玉米粉不吃水？
Jane：面糊要煮，这样才会稠。
推荐，不是推见
mimi：谢谢。
我做了两次，用牙签插后牙签都是干净的，但吃的时候中间有点黏黏的，有点像没熟。再烤一会儿都干掉了还发黏（味道还是很好，都被消灭了）。请问毛毛妈这是为什么？
这个口感是有点这样。
呵呵，原来是这样。： ）
毛毛妈的菜都好棒，菜谱写得又详细，是我们家下厨必修课！
谢谢美言，客气了。
毛毛妈：这个需要放蛋白吗？
不用。
毛毛妈，请教下一杯大概是多少克呀
材料不同重量也不同。1杯=240毫升那种。
毛毛妈：
朋友介绍了你的网站，浏览了一下，竟然被强力吸引了。这几天一直在搜寻一些可以上手的谱子，也想去超市买些你常用的一些配料和工具。
试了一下你的烤猪排，非常美味。准备以后当作主打，自用和招待嘉宾。
很想试一下这个玉米方子，但家里现在没有玉米油，用橄榄油可以吗？另外，牛奶用non-fat的如何？最后还向减少点糖量可以吗？多谢！
最好用味道小的素油，橄榄油的味道稍稍大些
毛毛妈，这个吃不完如何保存呀？
可以冰箱冷藏，然后微波炉热热再吃。
毛毛妈，
这款玉米糕我做了3次都还没成功。 烤之前的玉米糕应该是有多厚呢？ 我烤完之后，面上和地下都焦硬了，中间只有薄薄一层软的。不象你的图片那样，但是我是350度烤了一个钟头啊。我是应该把温度降一些吗？
虎头妈妈
这个不会发，烤之前和之后厚度不会有太大区别。我的是2厘米厚。可以缩短时间。
我也试验了一下，应该是边煮牛奶／水，边加玉米粉，边搅匀。煮到冒泡泡，就好了，玉米糊很稠
毛毛妈，请问这个方子可以用九寸蛋糕模具烤吗？
可以的。
毛毛妈你好，请问这个方子我可以少放糖吗？
这个方子糖已经不是很多，可以稍微少些，要不然就不好吃了。
这个枣糕没做成功，首先搅拌出来的糊就不像毛毛妈的那么稠，其次，烤一个小时颜色很深，完全不是图片中的黄色，而是接近褐色了，但是没糊。烤箱是上火，我方在上层，是不是我放得离炉丝太近了？玉米糊没那么稠是没有像orangegal 那样边煮牛奶边加入玉米粉搅拌的原因么？
要用Bake，下火烤。玉米糊没那么稠是没有像orangegal 那样边煮牛奶边加入玉米粉搅拌的原因么？-是的。
毛毛妈，又试做了一次，这次煮的玉米糊很粘稠了，跟图片上差不多，烤出来的糕内部比较细糯，吃起来像糯米面似的，而且比较紧实，不同于发糕干干的口感，请问是这样的么？
对头。
请问不分出蛋白、加入整个鸡蛋可以吗？用橄榄油或者其他植物油代替玉米油呢？谢谢！
请问毛毛妈，这个如果用corn flour可以吗，谢谢
口感不同，如果用corn flour。
是最粗粒的那种corn meal吗？另外，把枣换成葡萄干会好吃吗？
毛毛妈，我这个弄得不知道是不是太稠了，最后搅拌时搅拌机冒烟了
那是太稠了。