玉米枣糕

玉米枣糕

 

by 毛毛妈


上次看到孑孓^0^的那款玉米糕,非常健康又好味的。今天俺也交上作业,加了枣子很香甜。

玉米枣糕1 玉米枣糕

用料:

1:牛奶3杯。

2:粗玉米面粉(Corn Meal)1 1/3杯,白糖1/2杯。

3:去核干红枣1/3杯,水1/2杯。

4:蛋黄2只,玉米油3大匙。

做法:

小号锅放入洗净的红枣和水1/2杯(图A),置炉上开大火煮滚,然后开小火焖煮20分钟捞出(图B),切成小块备用。

玉米枣糕2 玉米枣糕

将2料(图C)拌匀备用。中号锅放入牛奶(图D),置炉上开大火煮滚,离火后边加入拌匀的2料边用搅拌器中速打匀(图E)。冷至室温后,加入鸡蛋和玉米油(图F),搅拌器高速打8分钟,然后将煮好的枣子放入(图G)拌匀,放入涂了油的22×22厘米的玻璃烤盘里(图H),将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤60分钟,上色即成(图I)。稍冷后切块热食。

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33 Responses to 玉米枣糕

  1. 敬小玉 says:

    毛毛妈你好,请问这个方子我可以少放糖吗?

  2. Honeybee says:

    这个枣糕没做成功,首先搅拌出来的糊就不像毛毛妈的那么稠,其次,烤一个小时颜色很深,完全不是图片中的黄色,而是接近褐色了,但是没糊。烤箱是上火,我方在上层,是不是我放得离炉丝太近了?玉米糊没那么稠是没有像orangegal 那样边煮牛奶边加入玉米粉搅拌的原因么?

  3. Honeybee says:

    毛毛妈,又试做了一次,这次煮的玉米糊很粘稠了,跟图片上差不多,烤出来的糕内部比较细糯,吃起来像糯米面似的,而且比较紧实,不同于发糕干干的口感,请问是这样的么?

  4. Peak says:

    请问不分出蛋白、加入整个鸡蛋可以吗?用橄榄油或者其他植物油代替玉米油呢?谢谢!

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