简易版水煮鱼



简易版水煮鱼

 

by 毛毛妈

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用料:

1:冰冻龙利鱼850克,洗净沥水切块,加绍酒1大匙,盐1/2茶匙,生粉1.5大匙,白胡椒1/8茶匙,拌匀腌20分钟。

2:绍酒1大匙,水2杯,万字牌生抽酱油1大匙,糖2茶匙,镇江香醋2茶匙,白胡椒1/4茶匙,盐1/2茶匙。

3:姜末1大匙,蒜末1.5大匙,葱花1大匙,辣豆瓣酱3大匙,辣椒粉(McCormick Paprika)1茶匙.

4:菜籽油4大匙,干辣椒16个剪刀剪小块,花椒1大匙。

5:小白菜200克洗净,粉丝100克开水泡软。

做法:
中号锅加半锅水,置炉上开大火煮滚,下粉丝烫2分钟捞出放入一大盆里,接着放入小白菜烫熟,捞出放同一盆里(图A)。 不沾锅放油4大匙,置炉上开中火,放入4料里的干辣椒和花椒炒至辣椒深宗红色捞出待用(图B)。

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原锅留油放入3料炒香(图C),接着依次加入所有2料,煮滚。放入腌好的鱼片,用筷子轻轻划散,见水滚调小火煮3分钟(图D)。关火,将煮好的鱼片连汤倒入盛粉丝白菜的盆里,放上炒好的辣椒和花椒即可食用。

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哇,又辣又麻又香,好好吃。

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25 Responses to 简易版水煮鱼

  1. Sw says:

    请问菜籽油英文是什么?在美国超市有卖吗?谢谢!

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