紫薯糯米糍

紫薯糯米糍

by 毛毛妈


我们家都爱紫薯,经常拿来煮杂粮紫薯粥。天热,用紫薯搭绿豆沙做的紫薯糯米糍做甜品,解暑又好吃,很棒。

紫薯糯米糍2 紫薯糯米糍

用料:

饼皮:

1:紫薯1个250克去皮洗净切小块,水1/2杯。

2:糯米粉1又1/2杯(125克),白糖1/3杯(75克),炼奶(Condensed milk)3大匙(45克),玉米油2大匙(30克),水170毫升(169克)。

3:绿豆沙300克(做法见后),分成12份,揉成球备用。

4:碎椰丝1/2杯。注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做12个糯米糍。

做法:
将1料放入小锅里置炉上开大火(图A),煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎(图B),冷凉备用。

紫薯糯米糍1 紫薯糯米糍将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉(图C),用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里(图D),微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟(图E)待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里(图F),手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球(图G),包好成球状,放入碎椰丝里(图H),均匀沾上碎椰丝即可(图I)。

4610922807 42d4be42b2 o 紫薯糯米糍香甜软糯可口。

紫薯糯米糍4 紫薯糯米糍

爱心分享:

1.绿豆沙的做法:去皮绿豆一袋400克冲洗一下,水2杯,糖1杯,生粉2大匙,玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆,开大火煮至滚,调小火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙,不断的搅拌,防止稀豆沙馅喷溅烫到,炒至快干,再加2料中的油,炒到馅成团即可。

2:糯米糍可室温密闭保存2天。

 

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65 Responses to 紫薯糯米糍

  1. hannah says:

    请问毛毛妈,如果没有紫署,其他配料的用量需要调整吗?谢谢

  2. JENNY says:

    请问毛毛妈,碎椰丝哪里有买?谢谢!

  3. Jenny says:

    请问碎椰丝用英文怎么说,谢谢毛毛妈。

  4. Panda says:

    Can I use 2% milk instead of condensed milk? If so, how much milk should I add? 3 table spoons? Thanks!

  5. Wen says:

    今天试了这个方子,不错。就是搓起来费劲。我把绿豆沙和皮分开吃了哈哈

  6. 羊咩咩的妈咪 says:

    如果把紫薯皮做好,生的直接包裹绿豆馅。成型后再上锅蒸熟,蒸完裹椰丝,是不是比较不粘手,好操作一点?我也就突发奇想。嘿嘿…一会准备试试你这个方子。

  7. lily says:

    毛毛妈, 请问碎椰丝需要烤先烤一下吗?

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