绍兴醉鸡

绍兴醉鸡

作者:毛毛妈

来客时,这个菜作冷盆很棒。

用料:
1鸡腿5500克。
2:绍酒2大匙,盐1.5茶匙。
3:绍酒1杯,清鸡汤1/2杯,盐1茶匙。
4:纱布,棉线适量。

做法:
鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头(图A,注意不要弄破皮,将鸡腿肉翻转朝外加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌20分钟(图B。接着将鸡腿肉翻转过来皮朝外,用纱布将每个鸡腿裹紧,用线绑紧(图C,上笼大火蒸20分钟,冷凉待用。

 

184 绍兴醉鸡

小锅置炉上,开大火放入绍酒1杯(图D),清鸡汤1/2杯,盐1茶匙煮滚冷凉。接着将冷凉的鸡腿去掉棉线和纱布放入绍酒汁里,冰箱里泡一夜。

260 绍兴醉鸡

切片食用。

 

33 绍兴醉鸡

很棒的一个凉菜。

pf button big 绍兴醉鸡

You might also like:

This entry was posted in 文章 and tagged . Bookmark the permalink.

20 Responses to 绍兴醉鸡

  1. 过客 says:

    请问毛毛妈是如何把鸡腿肉剔得如此干净?有啥窍门吗?我真是太佩服了。

  2. 毛毛妈 says:

    用快刀从上端将肉切离,用刀刮向末端,外翻切断就好了。

  3. 过客 says:

    谢谢啊!真希望毛毛妈能有录像上传。那跟你学做菜就更一目了然了。呵呵!

  4. Nancy says:

    毛毛妈,
    很想尝试这个,但是没有绍兴酒。你用的是厨用的那种吗?除了厨用的,没有看到其它的啊。我在T&T看到有那种上海出的槽卤(希望我没有记错),可以用吗?谢谢。

  5. Lisa says:

    周末按毛毛妈的方子做了一把, 非常受欢迎!
    毛毛妈太有才了!

  6. shirley says:

    毛毛妈,看着这道菜,我特馋,不过我是个菜鸟,里面提到的清鸡汤,是说另外还要煮些鸡汤待用吗

  7. shirley says:

    非常感谢,期待能够做成功

  8. 开喜 says:

    做成功了。太好吃了。毛毛妈的菜谱比我见过试过的所有菜谱都好,只要照着步骤做,绝对零失败。我跟着做了三个月,已经从菜鸟小班主动给自己荣升到中班了。谢谢毛毛妈。

  9. Jill says:

    毛毛妈~我借用一下你的这个食谱哦~有人问我做法,我从你这学来的,所以想把你的食谱给他看,可以吗?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>