绍兴醉鸡

绍兴醉鸡

作者:毛毛妈

来客时,这个菜作冷盆很棒。

用料:
1鸡腿5500克。
2:绍酒2大匙,盐1.5茶匙。
3:绍酒1杯,清鸡汤1/2杯,盐1茶匙。
4:纱布,棉线适量。

做法:
鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头(图A,注意不要弄破皮,将鸡腿肉翻转朝外加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌20分钟(图B。接着将鸡腿肉翻转过来皮朝外,用纱布将每个鸡腿裹紧,用线绑紧(图C,上笼大火蒸20分钟,冷凉待用。

 

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小锅置炉上,开大火放入绍酒1杯(图D),清鸡汤1/2杯,盐1茶匙煮滚冷凉。接着将冷凉的鸡腿去掉棉线和纱布放入绍酒汁里,冰箱里泡一夜。

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切片食用。

 

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很棒的一个凉菜。

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22 Responses to 绍兴醉鸡

  1. Jill says:

    毛毛妈~我借用一下你的这个食谱哦~有人问我做法,我从你这学来的,所以想把你的食谱给他看,可以吗?

  2. 诺尔 says:

    请问毛毛妈,蒸之前可以不裹纱布只用线绳吗?一时找不到在哪里买纱布。

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