绍兴醉鸡

绍兴醉鸡

作者:毛毛妈

来客时,这个菜作冷盆很棒。

用料:
1鸡腿5500克。
2:绍酒2大匙,盐1.5茶匙。
3:绍酒1杯,清鸡汤1/2杯,盐1茶匙。
4:纱布,棉线适量。

做法:
鸡腿洗净小心从上端用刀划开剔去骨头(图A,注意不要弄破皮,将鸡腿肉翻转朝外加绍酒2大匙和盐1.5茶匙拌匀腌20分钟(图B。接着将鸡腿肉翻转过来皮朝外,用纱布将每个鸡腿裹紧,用线绑紧(图C,上笼大火蒸20分钟,冷凉待用。

 

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小锅置炉上,开大火放入绍酒1杯(图D),清鸡汤1/2杯,盐1茶匙煮滚冷凉。接着将冷凉的鸡腿去掉棉线和纱布放入绍酒汁里,冰箱里泡一夜。

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切片食用。

 

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很棒的一个凉菜。

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22 Responses to 绍兴醉鸡

  1. Lisa says:

    周末按毛毛妈的方子做了一把, 非常受欢迎!
    毛毛妈太有才了!

  2. shirley says:

    毛毛妈,看着这道菜,我特馋,不过我是个菜鸟,里面提到的清鸡汤,是说另外还要煮些鸡汤待用吗

  3. shirley says:

    非常感谢,期待能够做成功

  4. 开喜 says:

    做成功了。太好吃了。毛毛妈的菜谱比我见过试过的所有菜谱都好,只要照着步骤做,绝对零失败。我跟着做了三个月,已经从菜鸟小班主动给自己荣升到中班了。谢谢毛毛妈。

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