芝士面包


芝士面包

 

by 毛毛妈

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汤种:

1:中筋面粉1.5大匙加水1/3杯和盐1/8茶匙,在小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌,看情况再加热10秒左右,当搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出盖上保鲜膜,凉后放冰箱冷藏过夜。

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发面:

2:鸡蛋1个打散取一半,动物性鲜奶油(Whipping Cream)1/3杯,牛奶1/3杯,白糖1大匙,玉米油2大匙,芝士(Cheddar cheese)丝1/2杯,中筋面粉2又1/4杯 (All purpose flour),快速发酵粉(Fast Rising Yeast)2茶匙,盐3/4茶匙。

3:牛油2大匙。

4:芝士(Cheddar cheese)丝1杯。

蛋液:

4:剩下的一半鸡蛋汁,加牛奶1大匙,拌匀。

注:1大匙=15毫升,1杯=240毫升。

做法:

发面:芝士丝我是用小擦子弄的(图A)。先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,注意盐和发酵粉分开放(图B)。面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。然后加入牛油2大匙接着揉。两小时后,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气分成8份,每份揉成长20厘米的条,放入铺了锡箔纸的烤盘上(图C)入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。

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刷上蛋液,撒上芝士丝(图D),将烤盘放入预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟,然后开Broil档1.5分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包冷凉后,装入密封塑料盒里储存。

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毛毛很喜欢。

 

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PS: 这个面包可以用一半的全麦面,不影响口感。

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