茭白炒干丝


茭白炒干丝

by 毛毛妈


1101 茭白炒干丝

用料:

1:茭白450克,剥去外皮洗净沥水。

2:里脊肉75克,洗净切丝,加盐1/8茶匙,生粉1茶匙,水1大匙,拌匀用手挤捏几分钟,腌20分钟。

3:五香豆干2块125克,洗净切丝。

4:橄榄油3大匙,葱花2茶匙,蒜蓉2茶匙,姜蓉1/2茶匙,鱼露1大匙,水3大匙,白胡椒1/8茶匙,盐3/4茶匙,糖1/3茶匙。

5:香油1茶匙,鸡粉1/4茶匙。

做法:
里脊肉丝加3料拌匀,保湿冰箱过夜,这样肉会很嫩,没时间的话,用手抓捏几分钟。不粘锅,置炉上开大中火,加橄榄油1.5大匙,放入肉丝(图A),炒散至肉丝变白刚熟捞出备用。

 

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原锅再加橄榄油1.5大匙,开大中火,放入葱花,蒜蓉,姜蓉炒香(图B),接着放入豆干丝翻炒半分钟(图C),然后放入茭白丝(图D-E)及剩余4料,炒至茭白断生。和5料的香油和鸡粉兜匀即可(图F)。

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4 Responses to 茭白炒干丝

  1. Kkarron says:

    Where can I find 茭白 in the US? Love it, but never seen it.

  2. 毛毛妈 says:

    是在唐人店里买到的,从中国空运来的

  3. zhiyao says:

    毛毛妈,茭白是冰冻真空包装的吗?以前买过,超级干,一点都没有茭白味道诶~

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