萝卜烧牛肉



萝卜烧牛肉
 

 

by 毛毛妈 

 

120 萝卜烧牛肉 

用料:

1:牛腱肉1000克,洗净沥水切块。

2:白萝卜900克,去皮洗净沥水滚刀切块。

3:绍酒2大匙,金兰老抽酱油3大匙,生抽酱油2大匙,水2杯,糖1大匙,盐1/2茶匙。

4:橄榄油1.5大匙,葱1根切段,姜切片4片,八角一大粒,丁香3粒。

 

做法:

不沾锅,加橄榄油1.5大匙,置炉上开大火,放入牛肉块 (图A)翻炒至水干,肉散出些焦香味。加葱段,炒香,姜片,八角一大粒,丁香3粒翻炒几下(图B),依次加入3料,煮滚(图C)。调小火焖煮1小时10分钟,然后放入萝卜块(图D)再煮30分钟,间中翻翻。调中火收汁即可出锅。

 

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16 Responses to 萝卜烧牛肉

  1. qcy says:

    毛毛妈,我现在几乎天天用你的菜谱!有个问题一直想问,可能你看了要笑我书呆子……就是:你经常写“依次加入”,那我要是事先把那些料准备好放在一个小碗里,然后到时候一下子加入,会不会不利于“入味”啊?还是这根本没什么差别……纠结中……

  2. Christina says:

    毛毛妈,这个菜我用牛腩做,洗净把水分沥干,但第一步炒干水分就不行,怎么炒都会出很多水,我把出的水倒掉,继续炒,还是照样出水,感觉不是炒,好像水炒,最终无法炒干,所以也没有焦香的味道出来。那个牛腩后来煮了4个小时才软烂好吃,与您写的两个小时几乎翻了倍。不过味道还是不错滴,谢谢了。请您指教一下,下顿我还要继续努力。

  3. Memoryrong says:

    我想用快煲来做,这样的话时间和水量上应该有什么样的调整?谢谢

  4. Nienie says:

    How about lamb? Can I use follow the same recipe?

  5. VP2012 says:

    请问牛肉不需要先用水汆烫一下去沫吗?

  6. 月亮弯弯 says:

    毛毛妈:你好!我们家二位男士不爱吃萝卜,美国发现土豆很多,又常常搞活动,所以我想问可以把萝卜改为牛肉烧土豆吗?烧法是否一样?谢谢指教。

  7. Catherine says:

    请问如果用电高压锅做肉要焖多久?然后加萝卜或土豆再焖多久呢?谢谢毛毛妈!

  8. Wen says:

    很喜欢这个菜谱。谢谢

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