葱花芝麻肉松戚风蛋糕

超香,柔软-【葱花芝麻肉松戚风蛋糕+视频】

by 毛毛妈

过去做过一个肉松蛋糕,虽然好吃,但上面的肉松被烤焦,有点影响口感。这次进一步改进把肉松放到中间,上下层都有芝麻和葱花,又有戚风蛋糕的,润湿柔软,非常香。小组聚会,朋友们都非常喜欢。有几个朋友非常喜欢我做的戚风蛋糕,自己试做总是做不好,要我把过程拍下来,这个视频总算做好了,希望Lucy , Yi和Tracy都能一次成功。

葱花芝麻肉松戚风蛋糕 葱花芝麻肉松戚风蛋糕用料:

1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,盐1/3茶匙,用叉子拌匀备用;

2:蛋白4个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖3大匙(42克);

3:蛋黄4个,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水3大匙;

4:葱花3大匙,炒香的芝麻4茶匙,肉松8大匙,我用自己做的肉松,做法见福建肉松。只要做到炒松那一步,最后不要放油至酥。

注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法:

1、预热烤箱340F/170oC。把4料里的一半的葱花和芝麻均匀撒到22×22厘米的玻璃烤盘里待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖3大匙再打2分钟。

2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。具体做法见视频。

3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里,用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。

4、然后将一半的面糊倒入事先准备好的烤盘里,抹平上面,均匀撒上4料里的肉松,然后到入另一半的面糊,抹平上面。再撒上4料里剩余的葱花和芝麻,将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤36-38分钟拿出。

5、蛋糕倒放20分钟,然后翻过来冷20分钟。用一小薄刀,轻轻将蛋糕剥离盘边,用橡皮刀从两边铲松蛋糕,切块密闭保存。

蛋糕冷透即可食用。4693352197 cc10e2e626 b 葱花芝麻肉松戚风蛋糕

 

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53 Responses to 葱花芝麻肉松戚风蛋糕

  1. MaomaoMom says:

    如果2倍的量,2倍大的盘子,时间不变。每家烤箱温度稍有不同,要适当调整时间,你可以稍微多加几分钟。

  2. wenxin qiu says:

    Your video helped a lot! I successfully made an orange chiffon cake. :)

    Question: do you use L or Extra Large eggs in this recipe?

  3. 平安是福 says:

    请问用橄榄油可以吗?谢谢毛毛妈!

  4. 平安是福 says:

    成功了!谢谢毛毛妈^-^

  5. Monica says:

    做好之后,如果蛋糕粘盘子,可以用烘培纸吗?

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