葱香卷饼

葱香卷饼


作者:毛毛妈

 

1199 葱香卷饼

用料
:
1:中筋面粉2 (All purpose flour),泡打粉(baking powder) 1.5茶匙,葱花3大匙,盐3/4茶匙,拌匀。玉米油1大匙.
2:温水1杯不烫手,糖1茶匙,快速发酵粉1.5茶匙,中筋面粉2茶匙,搅拌均匀,静置10分钟。
3:芝麻适量。
4:玉米油4大匙。

做法:

盆内放入中筋面粉,泡打粉,葱花拌匀后加入2料揉成大块面团,这时面团粘手(图A),倒入15毫升玉米油揉成非常软的面团(图B)。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。

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把发好的面团撒点干面粉稍揉一下分成8份,每份搓成1厘米直径的长条,从一端卷起成做成圆饼,上面刷上点水,撒上芝麻用手压一下(图C)。有芝麻的一面朝下,4个饼一起放入不粘煎锅里(图D),盖上盖醒20分钟。煎锅置炉上开大火,加1/2杯水,2大匙油,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放7)煎至水快干(听到吱吱响声),转中小火(电炉放3)煎2分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖。余下的4块饼也一样操作。乘热吃,一面香脆,一面非常萱软,超级棒。

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19 Responses to 葱香卷饼

  1. Zou qun says:

    为何面团一直粘手阿

  2. Feng says:

    煎的时候为什么放水啊?
    多谢!

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