蒸蛋糕

蒸蛋糕

 

作者:毛毛妈

 

最近蒸糕上瘾了,从孑孓^0^那得了个蒸蛋糕的方子,偶没有称,只好不忠于原方了。蛋糕很松软,清甜,偶喜欢,多谢小蚊子

用料
1:鸡蛋3个,糖1/2杯,香草香精1茶匙
2:中筋面粉2/3(All purpose flour) 1/2茶匙泡打粉(Baking Powder)拌匀

注:
1=240毫升,1茶匙=5毫升。

做法
取一盆放入鸡蛋,用搅拌器高速打5分钟,然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠(图A。接着到入香草香精拌匀,再将2料分三次过筛入打发的蛋糊里,用橡皮刀从上往下轻轻拌匀(Folding Motion倒入直径22厘米的周边涂了少许菜油和铺了烤盘纸的玻璃烤盘中(图B)。上笼大火蒸15分钟(图C),稍冷撕去烤盘纸,切块食用

蒸蛋糕1 蒸蛋糕

蛋糕非常松软。

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味道真不错,不过没有烤的蛋糕的特殊香味。

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35 Responses to 蒸蛋糕

  1. Ashley says:

    这里真是煮妇的宝典呀。这款蛋糕我想不用泡打粉,而是把蛋白蛋黄分开,蛋白打发,其他步骤一样,应该也可以,而且更健康(泡打粉不宜多吃)。而且用微波炉比用蒸的更省时间,我这么试过,呵呵。

  2. Anniexue says:

    毛毛妈,无铝的泡打粉是什么样的呀?什么牌子?哪有卖呢?谢谢

  3. kivi says:

    hi,毛毛妈,请问中筋面粉是2/3杯吗?怎么觉得好像很少粉呢?就160毫升?呵呵不是怀疑你的功力哦,只是我没什么概念,谢谢.我明天就准备从这个看似简单的做起.努力向您学习学习~~你的菜谱我都超爱~~~

  4. Sophie says:

    毛毛妈, 15分钟蒸好后,请问多久可以开盖啊,我发现开锅后,缩了很多,谢谢

  5. Danielle says:

    毛毛妈你好,
    我喜欢你的食谱,真是又好吃又方便做,谢谢你!
    请问烤盘纸是哪一种纸呀?

  6. Danielle says:

    谢谢你百忙之中给我回信!
    不知什么原因我的包子和馒头蒸出来是扁扁的,面也发得不错,口感也好,是不是面和得稀了?能给我一点建议吗?谢谢!

  7. 家有三宝 says:

    请问毛毛妈,这个无铝的泡打粉,除了在这个amazon.com能买得到以外,还有其他店可以购买得到吗?我想自己在店里买。从这个网上购买的话,运到多伦多的话费用挺贵的。

  8. 佳佳妈 says:

    毛毛妈,请问菜油是刷到烤盘纸的上面吗?

  9. lily says:

    毛毛妈,你好!请问是热水入锅蒸15分钟吗?还有是趁热脱模,还是冷后脱模呢?谢谢

  10. lily says:

    毛毛妈,你好!可以用等量的低筋面粉或是粘米粉来代替recipe中的中筋面粉吗?

  11. jjmom says:

    毛毛妈,MERRY CHRISTMAS!
    我看到你FOLDING MOTION VIDEO里面用的刮刀好像很好用。能不能介绍一下哪里能买到?我看你做戚风蛋糕有点石成金的感觉。我从来都没有真正成功过,总是到后来就消泡了。今天放假又试着做了一次,还是做出来的上面一半松软,下面一半粘在一起。就当馒头吃了。我也看了你的VIDEO了,可是FOLDING的时候还是不行。我怀疑是我的刮刀不好使。:)
    新年快乐!

  12. 安娜 says:

    我第一次做成功的蛋糕,兴奋极了!请您受徒弟一拜!!!

  13. fiona says:

    请问烤盘纸在哪里买呢?是什么样子的?可以给个链接么?非常感谢!祝一切顺利天天开心!

  14. christine says:

    很好吃, 有小时候的味道。

  15. Jade says:

    从毛毛妈的方子里受益良多。真的很谢谢。

    今天第一次试这款蒸蛋糕,甜度刚好。但就是口感有点干。是不是因为时间有点过头?

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