虾仁锅子饼


虾仁锅子饼

by 毛毛妈

非常好吃的软饼。

1195 虾仁锅子饼

面饼糊:

1:面粉1.5杯,盐1/3茶匙拌匀。

2:鸡蛋1个打散加冷水到375毫升

馅:

3:黑木耳1小把,水泡发,洗净切丝。

4:胡萝卜中号2根,去皮冲洗后切丝。

5:葱1条洗净切丝,姜丝5克,橄榄油1大匙,盐2/3茶匙,鸡粉1/3茶匙。

6:虾400克去壳,洗净沥水,加盐1/3茶匙,绍酒2茶匙,生粉1大匙拌匀腌10分钟。

其他:

7:菜籽油6大匙。

做法:

将2料倒入1料调成均匀面糊(图A)备用。小盆里放入3,4和5料(图B)拌匀备用。不沾锅放橄榄油1大匙,置炉上开中火,加入1/4的面糊,转动锅使之成圆饼(图C),煎熟出锅。不沾锅再放1大匙油,倒入1/4面糊,转动锅使之成圆饼,然后加入1/2的胡萝卜黑木耳丝馅,再放上1/2分量的虾(图D),饼边抹少许面糊,盖上先前煎好的饼,边上压紧(图E)。再加1大匙油,两面煎黄即可(图F)。翻转饼时小心不要弄破,切块乘热食用,非常好味道。剩余的料如上操作,做另一块饼。

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