蚝油双菇鸡块

蚝油双菇鸡块

by 毛毛妈

很好带便当的菜。

 

141 蚝油双菇鸡块用料:

1:鸡腿(Drumstick,8个)850克,洗净去皮去骨切块,沥水备用;

2:金兰老抽1大匙,水1.5大匙,生粉1大匙;

3:小干冬菇25粒水泡软去蒂洗净备用,新鲜小白蘑菇1包150克去根洗净备用;

4:橄榄油或其他素油3大匙,葱1根洗净切段,姜片4~5片,蒜瓣2粒剥去外皮洗净斩蓉,绍酒1大匙,水3大匙,糖1/2茶匙,盐1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,万字牌生抽1.5大匙,李锦记旧庄特级蚝油1大匙;

5:香油1茶匙。


做法

1、小冬菇是这样的(图1),鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜(图2)。

2、不粘锅,置炉上开大火,放入橄榄油2大匙,放入鸡块煸炒至外面变白8成熟(图3)捞出备用。

 

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3、原锅放1大匙油,开大火,炒香葱段,姜片和蒜蓉,放入泡好的冬菇(图4)翻炒均匀,放入4料里水,糖,盐和白胡椒粉焖煮2分钟。

4、接着放入小白蘑菇(图5)和炒好的鸡肉,及剩余4料兜炒均匀(图6),即可。

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4 Responses to 蚝油双菇鸡块

  1. afei says:

    很喜欢你的菜,简洁,方便,好吃!

    有一点不明白。鸡肉类你好象偏向鸡腿肉。几乎所有的
    鸡肉类菜都是鸡腿(Drumstick)去皮去骨切块。有什么
    特殊的原因吗? 可换成鸡胸肉吗? 我发现由于鸡腿(
    Drumstick)里有许多的筋,去皮去骨切块比较费事,
    远没有鸡胸肉好切。

    对不起,懒人一个 :-)

  2. 心桥 says:

    请问毛毛妈,可以直接用买来的去骨去皮的鸡腿肉吗?如可以,分量有变化吗?谢谢。

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