蜜汁叉烧

蜜汁叉烧 

 

 

by 毛毛妈

 

我们家毛毛很喜欢华人店里的叉烧,每次去买菜,时时买上1-2条。不想家里人吃太多的肥肉,每次都跟师傅要求拿瘦的叉烧,遗憾的是不是每次都有。刚巧家里买了嫩里脊肉(Tender Pork Loin),拿来做叉烧也好吃,肉一点也不干,很受毛毛的喜欢。

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用料:
1:嫩里脊肉(Tender Pork Loin )1200克,洗净备用。

2:红曲米3大匙,开水1/4。

3:万字牌生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,糖1大匙,盐3/4茶匙,李锦记旧庄特级蚝油2大匙。

4:蜂蜜4大匙加开水1大匙拌匀。

 

做法:

红曲米加开水泡45分钟(图A),过筛留汁(图B),放入所有3料拌匀(图C)。

 

 

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嫩里脊肉用牙签在肉上面戳孔,然后放入塑料袋里,放入图C的腌制汁(图D),在冰箱里腌2-3天,间种翻翻。腌好的里脊放到铺了烤盘纸或锡箔纸的烤盘上(图E),刷上蜂蜜放入预热至410F/210oC的烤箱内,烤15分钟(图E),拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟,最后拿出再刷上蜂蜜再烤15分钟,关火等几分钟就可以拿出来,切片食用。

 

 

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心得:你要是想省事也可用叉烧酱来做叉烧,我喜欢自己放调料。想要肉嫩点,时间可稍缩短几分钟。

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42 Responses to 蜜汁叉烧

  1. 心桥 says:

    请问毛毛妈能否介绍一款
    烤箱清洁剂?
    多谢啦。

  2. ww says:

    请问毛毛妈,我可以用Sirloin 来做这个叉烧吗?

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